“前些天做了幾款卡通造型的饅頭，有不少小夥伴都很喜歡。成，今天我再給大家分享一款向日葵饅頭，只需一次發酵，表皮有光澤，內部組織內膩，漂亮的造型不只孩子喜歡，連大人也喜歡。”
1、材料大合影；南瓜泥可用清水、牛奶、其它蔬瓜汁代替。
2、南瓜泥和麵粉同入盆中；南瓜泥的含水量和麵粉的吸水率不同，可先按麵粉量的60%加入南瓜泥，後續根據麵糰的軟硬狀態再適量新增。
3、用小勺或者筷子攪拌成絮狀，儘可能多攪拌幾下，以使南瓜泥與麵粉充分混合，底部無明顯乾粉。
4、先用手將面絮粗略揉成團。
5、將麵糰分割出80克，放2.5克可可粉混合；暫時不用的麵糰用面盆扣住防水分蒸發。
6、用按壓搓揉的方法將可可麵糰揉成細膩光滑柔軟的麵糰，這個過程約需要3分鐘。
7、將麵糰搓成長條，切成大小均勻的6份，每個約13克。
8、將每個面劑分別揉成光滑的小面球，每揉好一個就用面盆扣住，防水分蒸發。
9、將面球稍微按扁一點，表面用刮板按壓出縱橫交叉的紋路，這個就是向日葵的花芯；將其它幾個可可麵糰依次處理。
10、將南瓜麵糰放在案板上，用按壓搓揉的方法將其揉成細膩光滑柔軟的麵糰；這個過程約需要3-5分鐘。
11、將麵糰搓成長條，切成大小均勻的劑子，每個約重33克。
12、將每個劑子分別揉圓，搓成粗細均勻的長條，長度是上述花芯的周長。
13、在花芯的邊緣處抹少許涼水，將南瓜麵條圍在周邊，介面處抹一點兒清水，對捏嚴實。
14、用掌根將南瓜麵糰按四周按壓，寬段約為2.5公分。
15、用利刀將其對切成如太陽光芒般的小細條，切的小技巧：先按米字格對切，再將每個小各分成2部分，每部分再切3刀成4條，這樣就能保證每一朵花都是相同的32個花紋數量了。
16、將相鄰的2條捏在一起，一共捏了16個花瓣。
17、每做好一朵向日葵就碼放在鋪了蒸墊的蒸盤裡或者蒸屜上；為防止表面部分蒸發，全程都放在蒸箱或者蒸鍋裡；最後將0.5克可可粉中少許涼水混合成可可糊，用小毛刷蘸少許可可糊刷在花瓣尖上。
18、放蒸箱或者蒸鍋裡發酵20分鐘，開大火蒸18分鐘，燜5分鐘取出。
19、向日葵饅頭，組織細膩，暄軟香甜！
1、想要饅頭暄軟，表面光滑，內部細膩，揉麵是關鍵；2種麵糰都要揉至少3分鐘，光滑細膩之後再分成劑子並整形；
2、將每個麵糰分別搓圓搓條，組合後再切割，可儘量縮短每個饅頭之間的發酵差距；
3、造型饅頭不宜發得太大，是原來的1.5倍大小就開蒸，這樣能確保不走形。
千里飄香谷
