“第一次做的,紋路貌似粗狂了一點,上色也深了一些,但味道很好。
蛋糕也因為有了這次紋路,感覺更有誘惑,是不是有美人穿新衣感覺?
做蛋糕時燙麵後會讓麵粉中的澱粉糊化,能吸收更多的水份,做出的成品更綿軟可口。”
1、黃油和牛奶分別加熱煮沸(小火)
2、將過篩低筋麵粉加入黃油中拌勻
3、接著倒入熱牛奶繼續拌勻
4、將香草精和打散的蛋黃液分次加入
5、拌勻
6、將香草精和打散的蛋黃液分次加入,拌勻
7、蛋白中加入白醋分3次放入白醋打到溼性狀態即可
8、蛋白中加入白醋分3次放入白醋打到溼性狀態即可
9、取三分之一蛋白霜和麵糊拌勻
10、取三分之一蛋白霜和麵糊拌勻
11、接著將所有面糊倒入蛋白霜中以翻拌手法快速拌勻倒入不沾烤盤中
12、接著將所有面糊倒入蛋白霜中以翻拌手法快速拌勻倒入不沾烤盤中
13、震出大氣泡,將蛋黃一個裝入裱花袋以45度方式擠在麵糊表面,然後用一根筷子採取正反走勢放心拉出紋路
14、震出大氣泡,將蛋黃一個裝入裱花袋以45度方式擠在麵糊表面,然後用一根筷子採取正反走勢放心拉出紋路
15、放入預熱好的烤箱170度25分鐘左右即可
小叮嚀:
朗姆酒去腥,我沒有所以用了香草精,效果也一樣
烤制溫度請根據自家烤箱脾氣,我的貌似高了一點
蛋白和蛋黃我是按照稱重進行的,大約是8個雞蛋這樣