“從小就知道每年過年的時候，老家這邊家家戶戶都會蒸很多寓意吉祥的麵食。期盼新的一年順順利利，最好吃的就是步步糕了，老孃知道我們喜歡吃步步糕，所以每逢過年都會多蒸幾個。留下一個放在鍋裡壓鍋，就是壓福。餘下的每人可以分一個吃。回憶是甜蜜的，傳承是要繼續的哈。”
1、蒸熟的南瓜按壓成味泥狀，如果感覺不細膩，可以用料理機打成糊糊和麵。
2、南瓜泥裡邊加麵粉進來一起和麵。南瓜的含水量有很大的差別，所以不要加水了。
3、用筷子攪拌，沒有乾粉的時候。用手和麵揉成麵糰。
4、揉和好的麵糰，放置做溫暖處發酵半個小時左右，發酵的時候麵糰一定要密封。
5、半個小時後，取適量的麵糰，擀壓成為餅狀。
6、在擀適量的麵餅，切成厚的麵條。用做紅棗的帶子。
7、一個紅棗，用一段麵條裹在紅棗的中間位置，沾點點的水，按在麵餅上邊，開始做步步糕了。
8、做好第一層步步糕了，然後移動到鍋裡邊去做第二層。為啥放在鍋裡邊做第二層?因為步步糕層次高了，在移到鍋裡去容易變形的。做好第一層後在中間的位置，放一個小麵餅，這樣做利於第二層更高一些。
9、依次做好第二次和中間，步步糕就做好了。每一個步步糕之間要留有空隙。如果太擁擠蒸的時候發酵起來就會粘在一起了，影響美觀。蓋上鍋蓋發酵15分鐘左右即可開火蒸了。大火蒸25分鐘。蒸好也不要急著開鍋，先燜上5分鐘左右，不然遇到冷空氣會造成食物發硬或者收縮。
10、分享。
南瓜要蒸熟在和麵，南瓜的含水量不一樣，所以沒有給出用水量，在南瓜泥加麵粉的時候要一點點的加麵粉，千萬不要加水了。面和的要比較硬一些，面太軟蒸的時候容易變形。
千里飄香谷
