1、做麵糊：首先把蛋黃，蛋白分開裝在無油無水的乾淨器皿中。然後從25g糖中的舀出少於放入蛋黃裡用打蛋器高速打2-3分鐘使蛋液有點泛白且有點黏稠。再加油用低速攪勻。加入事先打好的桃子果泥（其實可以用的時候打面發黑，要不就煮軟再打成果泥也不會變黑）依然低速打勻。最後過篩入麵粉從底部往上翻拌勻面糊。記得千萬別打圈以防起麵筋。
2、打發蛋白：用低速打發蛋白至大泡沫狀加入剩下糖的1/3，繼續打發到如肥皂泡沫再加入剩下糖的1/2，還是繼續打發蛋白至黏稠狀划起有一點紋路時加入剩下的糖，再用高速打發蛋白至拉起成彎鉤狀如圖。（溼性打發）
3、（此時可以預熱烤箱上下火180度，）烤盤裡鋪好油紙，四角剪開整理好。取蛋白的1/3加入麵糊，用劃直線的方式輕柔拌（用力大了會消泡）。再把拌勻的麵糊全部倒入蛋白中用同樣的方法拌好蛋糕糊且倒入烤盤裡稍微輕輕振動幾下振出小氣泡使表面平整，撒上芝麻就可放進預熱好的烤箱。烤15-18分鐘左右，自己隨時觀察到顏色的變化，（檢查蛋糕好沒可用一根牙籤插一下好了的話抽出的牙籤上是光滑的沒有蛋糕糊粒）也可適當調溫度，
4、蛋糕片取出立即把蛋糕周圍油紙撕開，放在晾網上，再可以放一片油紙遮擋一下，以防風乾。（但注意不要讓油紙直接壓在上面）等稍微涼了一下再把油紙直接放在蛋糕上面迅速反面撕掉進了烤箱烤了的油紙，切掉四邊。擠上橘子果醬，用抹刀抹勻。在起卷的一邊用刀切一刀，但不要切斷以便起卷。在油紙的外面用圓筒（我用的保鮮膜用完後的紙筒）如擀麵棒把油紙朝身前卷推動蛋糕反方向卷，卷好後用油紙包裹好進冰箱冷藏半小時拿出切卷
千里飄香谷
