“本款蛋糕採用分蛋打發蛋液,無油無水,外皮香脆可口,內部鬆軟有彈性。本次蛋糕用料可製作10個大杯、12箇中杯、14個小杯蛋糕。”
1、將蛋清、蛋黃分離,分別打入無油無水的容器裡。
2、蛋白分2-3次加入白糖,打發至硬性發泡。
3、分二次(或逐個)將蛋黃加入蛋白糊裡。
4、快速打至蛋液融合。
5、篩入麵粉,翻拌均勻。
6、拌好的蛋糕糊不要過度攪拌,以免起筋。
7、預熱烤箱,烤盤裡放上紙杯。
8、將蛋糕糊裝入紙杯,約8分滿。
9、表面撒上芝麻。
10、放入預熱好的烤箱,130度,上下火,中下層,烤30分鐘。
11、出爐,晾涼,即可食用。
12、蓬鬆柔軟。
13、成品圖欣賞。
1、烤制所需時間、溫度要根據自家烤箱定。
2、攪拌低筋麵粉的手法是翻拌,千萬別打圈,會消泡。