關於魚香肉絲——經典川菜的知識

“我老爸跟我說過，以前四川的大戶人家招廚子，必考三道菜魚香肉絲便是其一；還有哪兩道？你們猜猜看？呵呵我想，每個人都有永遠吃不膩的那道菜在不知道點什麼菜時，在沒什麼胃口時，甚至到三五天不吃...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘魚香肉絲是川菜裡的一道名菜，酸辣可口，很多人都非常喜歡吃。魚香肉絲的做法多種多樣，裡面的配菜也時常不同，大家在做這道...

“魚香，是川菜的傳統風味，成菜具有魚香味，但是味道並不來自“魚”，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料冬筍：100黑木耳：50豬扒：500輔料料酒：適量老抽：適量澱粉：適量油：適量鹽：適量蔥：適量蛋清：適量生抽：適量具體步驟1.大里脊肉先...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料胡蘿蔔：50裡脊肉：200水發黑木耳：50青椒：1個輔料鹽：適量姜：適量魚香汁：適量大蒜：適量油：適量具體步驟1.先調好魚香汁備用：蒜...

“魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，現在已成為大眾十分喜歡的一種味型。”...

““魚香肉絲”用料很簡單，蔥薑蒜必不可少，糖醋的比例要掌握好，泡椒醬和辣醬按主料的比例來放，只要把這些掌握好了，魚香的味道自然突出。”食材明細主料裡脊肉（150克）輔料茭白（1根）胡蘿蔔（適量）黑...

川菜是中餐八大菜系中最經典的菜系之一，不僅用料繁多，取材廣泛，而且口味和菜品也是花樣特別多，而且川菜最重要的就是講求麻辣鮮香，婆子媽私房菜是川菜中較為出色的一個品牌了，用濃郁特色的地...

“魚香肉絲是很受歡迎的家常菜，從南到北的餐館都有這個菜，只是做法不同。魚香肉絲，以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。魚香肉絲的“魚香”，由泡...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘美味的川菜經典魚香肉絲，這道菜酸酸甜甜的，不能過於酸也不能過於甜，比例要均衡，魚香汁也要提前調製好，預防萬一，做法簡單易...

“我和老公喜歡吃川菜，可是總是有人說川菜用地溝油，而且菜的油太多。所以自己動手做一個健康少有的酸菜魚。味道很不錯哦！！”食材明細主料鯉魚（一條）郫縣豆瓣醬（適量）酸菜（適量）輔料花椒（適量）辣椒...

食材明細主料豬裡脊（適量）輔料青椒（適量）木耳（適量）胡蘿蔔（適量）配料蔥（適量）魚香肉絲調料包（適量）姜（適量）蒜（適量）微辣（口味）燒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）魚香肉絲的做法步驟1、準備好所用食材。2、將青椒...

“魚香肉絲是一道經典川菜，看似簡單普通，實際真要做好了，對各種用料的配比拿捏恰到好處，也不是很容易呢。吃貨們通常用這道菜的好壞來鑑別廚師的水平，餐館是否地道。”食材明細主料裡脊肉（20...

“魚香肉絲是川菜中一道著名的菜餚，微辣微甜，很是下飯。我曾經有個朋友就酷愛這道菜，每次必點的菜，可是我不太喜歡外面做的，覺得油和糖的量都太多，有點膩。於是在加操練起來，我做的這道魚香肉...

“魚香肉絲----一個不敗的經典家常菜，也是我家常吃的菜菜之一，來美食家一年多了，竟然還沒釋出過。說起鮮美無比的魚香肉絲，想必很多人都喜歡，雖然它的做法大同小異，但因為不同的搭配和不同的...

看見文章標題大家是否有了答案，如果大家不知道滇菜和川菜的區別。那麼天小編要和大家介紹的，正是這兩就看下去，今種菜的區別，首先要告訴大家的是：什麼是滇菜，什麼是川菜。相信大家對川菜都不...

“魚香肉絲是一道特色傳統川菜，以魚香味調味而得名。其味酸辣甜是下酒佐餐的精品菜餚！”食材明細主料豬瘦肉（300克）胡蘿蔔（一根）幹黑木耳（10朵）大蔥（一節）香蔥（兩顆）輔料花椒（15粒）泡椒末（兩勺）豆瓣醬（...

“終於買到了雪菜，在寒冷的冬天，有什麼比雪菜肉絲麵更加能帶來溫暖的呢？雪菜具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。雪菜肉絲麵含有豐富的蛋白質和多種維生素，適合各種人群食用。”食材明細...

食材明細主料豬肉（300克）輔料木耳（50克）青椒（1個）胡蘿蔔（50克）澱粉（3克）配料蔥（10克）姜（5克）香油（5毫升）白糖（20克）醋（20毫升）料酒（10毫升）胡椒粉（2克）花生油（40毫升）生抽（10毫升）鹽（2克）味精（2克）郫縣辣醬（1勺）酸辣（口味）...

“蒜泥白肉是川菜中的經典，但做起來並不算困難，不過這是自己山寨的，非正宗，不要過於糾結哈：）。記得以前在四川餐廳裡吃的這道菜菜，肉肉的肥肉部分都是白色的（就是下面圖片上面的效果），也就是冷藏...

“酸辣甜正宗家常魚香肉絲喲”食材明細主料豬肉（一塊）萵筍（一根）紅蘿蔔（一根）野生小木耳（一把）輔料蔥頭（兩根）蒜（五顆）生薑（5片）小辣椒（三隻）花椒麵（一匙）豆粉（5匙）醬油（二匙）醋（2匙）白糖（三匙）蒸魚豉油（一匙）蠔油（...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘川菜經典魚香肉絲之所以是稱為經典就是因為大家都喜歡它。總之這道菜永遠都是大家最愛點的菜之一。中國的川菜中，銷量...

食材明細主料裡脊肉（200克）冬筍（一塊）水發木耳（適量）青椒（適量）蔥（兩端）姜（一塊）蒜（兩三瓣）郫縣豆瓣（半勺）泡椒（一勺）輔料生抽（2勺）白糖（3勺）米醋（3勺）料酒（2勺）雞粉（1勺）生粉（一勺）紅椒（適量）酸甜（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時...

“一方水土養一方人”，中國地廣物博，每個地方都有自己的飲食特色和烹飪流派，其中最具有影響力和代表性的，非“川菜”莫屬了。川菜，善用麻辣調味，烹飪方法達3千多種，居八大菜系之首，而且川菜的...

“這個菜特點；魚肉要細嫩，肥腸要熟軟，顏色要紅亮，花椒味道要突出【記住這幾個要點就可以啦】”食材明細主料鰱魚（1000克）豆瓣醬（適量）泡姜（適量）輔料滷熟肥腸（適量）泡海椒（適量）大蒜（適量）麻辣（口味）燒（工...