DIY奶油泡芙如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.雞蛋打散備用，黃油、鹽、水、糖放入鍋中小火加熱

2.黃油溶化後開大火煮沸後離火，一次性倒入低筋麵粉，用木鏟快速攪拌成團，重新開小火加熱至鍋底出現層薄膜。

3.關火，將麵糰移至乾淨容器，稍涼後，趁熱將蛋液分幾次加入麵糰，每次攪拌全吸收後再加入下次。

4.當提起木鏟，麵糊非常緩慢滴落，並出現三角狀，即可停止加入蛋液。

5.蓋上保鮮膜，讓麵糊靜置30分鐘，然後裝入裱花袋。

6.在油紙上擠出直徑約為2cm的麵糊，手指沾少許水將麵糊上端尖尖壓平，用噴霧器在麵糊面噴少許水。

7.烤箱200度，上下火烤8分鐘，轉180度繼續烤20分鐘至金黃色。

8.淡奶油加細砂糖打至乾性裝入裱花袋，切開泡芙，擠入打發好奶油，大功告成

烹飪技巧

要用室溫下的雞蛋，否則麵糊迅速變冷，泡芙難以膨脹；烘烤過程不能開啟烤箱。擠好的麵糊可以冷凍儲存，下次烘焙取出烘焙，但適當延長烘烤時間。