雞年大吉翻糖餅乾的做法 【東北】雞年大吉翻糖餅乾 雞年大吉翻糖餅乾怎麼做

“雞在我國古代被稱為“五德之禽”，《韓詩外傳》說，它頭上有冠，是文德；足後有距能鬥，是武德；敵前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時，天明報曉，是信德。因此是吉祥的象徵。

希望這塊兒甜蜜的翻糖餅乾，能給大家帶來好兆頭，“雞年大吉”。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

雞年大吉翻糖餅乾的做法步驟

• 1、1.黃油室溫軟化，加入糖粉或細砂糖2.攪打至體積變大，顏色發白3.分次加入蛋液和香草精，攪打至順滑、完全融合4.篩入低筋粉和可可粉的混合物，拌勻5.入冰箱冷藏片刻後，夾在兩片油紙中間，擀成3-5mm後的片6.切出想要的形狀，放在烤盤上

• 2、​7.入預熱好的烤箱中層，上下火160度烤15分鐘左右，取出晾涼備用8.用可食用色素筆在油紙反面畫好圖案，翻過來在餅乾表面印好9.用牙籤蘸少許食用色素，將翻糖皮調出合適的顏色，根據從下到上的順序，先從肚皮開始做。用弧形工具按照魚鱗形狀壓出花紋，將紅色翻糖皮搓細條，填充在其中10.調色，搓一條條的尾部羽毛，用工具壓出花紋11.同樣製作出翅膀12.按照圖案，填滿頸部和背部，留出雞冠和雞嗉子的位置，搓雜色細條，填充尾羽和背部的空隙

• 3、13.捏出雞冠和雞嗉子，用工具壓出形狀14.做好喙部和白眼球15.做好黑眼球和頸部細的絨毛16.做出雞腿和雞爪17.同樣處理好另一側的雞爪，整理好細節即可

小竅門

翻糖粘合劑可以用翻糖皮加少許熱水調勻代替。​