藍莓餡蛋糕卷怎麼做|藍莓餡蛋糕卷的做法

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

藍莓餡蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃蛋清分離，蛋清要分離在無油無水的容器內。

• 2、在蛋黃中加入牛奶、糖、油、朗姆酒一點（可以不加），用刮刀上下翻拌均勻。

• 3、翻拌後的蛋黃液。

• 4、在蛋黃液中篩入低粉，我做的時候加了一點綠豆粉，效果也不錯，但兩種粉總量不要超過100g。

• 5、翻拌均勻，不要打圈攪拌。

• 6、打發蛋清前可以將烤箱預熱150度5分鐘。我覺得蛋清不加糖會更好打發。

• 7、打發至抬起攪拌器後蛋清不滴落。

• 8、將蛋清三分之一盛到蛋黃中，翻拌均勻後再將蛋黃整體倒入蛋清中，繼續翻拌，此時手法要快，時間久了蛋清中的泡泡會消掉。翻拌好立刻倒入鋪好油紙的烤盤中，灑上葡萄乾，大力震兩下。

• 9、烤箱中層150度20分鐘，考好後晾至溫熱，抹上藍莓果醬，用油紙包住蛋糕從一頭捲起，放入冰箱或室溫晾涼。