“么麻子杯”第七屆全國飯店業職業技能競賽總決賽圓滿閉幕

10月27日，由中國飯店協會、中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡菸草工會聯合舉辦的“么麻子杯”第七屆全國飯店業職業技能競賽總決賽在無錫太湖國際博覽中心圓滿閉幕。來自全國二十個分賽區的兩百多名選手，經過兩天緊鑼密鼓的比賽，最終決出桂冠。其中有9名選手將由組委會報請人力資源和社會保障部授予“全國技術能手”榮譽稱號。

                        圖：中國飯店協會會長韓明致辭

據瞭解，第七屆全國飯店業職業技能競賽，是經國家人力資源社會保障部批准的2018年中國技能大賽的重要組成部分，是我國飯店餐飲行業2018年度唯一列入專案計劃的國家級技能競賽。大賽以“新時代、新技能、新產品”為主題，面向中式烹調師、中式麵點師、餐廳服務員三個競賽職業和工種，分為企業選拔賽、地方分賽區比賽、專項賽和全國總決賽等不同階段進行。

                          圖：中式烹調選手正在認真比賽

第七屆全國飯店業職業技能競賽自2017年下半年開始籌備，於2018年6月全面啟動全國分賽區比賽和專項賽以來，北京、天津、黑龍江、河北、遼寧、內蒙古、山東、江蘇、浙江、廣東、新疆、廣西、貴州、陝西、四川、福建、湖北、河南等二十個分賽區的比賽相繼圓滿結束，參賽和觀摩選手覆蓋全國各地，有近1000家品牌飯店和餐飲企業和部隊等系統的從業人員參加了各類不同工種和規模的競賽活動，參與競賽的總人數近5000人次。通過賽前的技能培訓、崗位練兵、企業選拔、區域選拔等形式，把學、練、賽有機結合起來，有效地提升了行業技能水平和綜合素質。

                         圖：總決賽評委會主任胡忠英點評

與往屆不同的是，本屆競賽根據市場特點，新增設多個專項賽，即：在中式烹調師競賽中新設火鍋調味師專項賽，在中式麵點師競賽中設麵條、包子、餃子三個專項賽，在餐廳服務員競賽中設婚宴服務專項賽，此外還有侍酒師專項賽。這種變化均是首次，也是本屆競賽的創新之舉。意在引導從業人員立足專業，秉持精益求精的工匠精神，弘揚中華傳統飲食文化，鑽研提升技能水平和服務水平，打造中國服務品牌和民族品牌。

中國飯店協會會長韓明在閉幕致辭中表示，第七屆全國飯店業職業技能競賽，是按照黨的十九大提出的“建設知識型、技能型、創新型勞動者大軍，弘揚勞模精神和工匠精神，營造勞動光榮的社會風尚和精益求精的敬業風氣”精神在飯店餐飲業的貫徹落實。飯店餐飲業作為滿足人們美好生活需要的民生產業，在品質消費、文化消費、健康消費成為主旋律的消費升級新時代下，更加需要加快建設知識型、創新型高技能人才隊伍，在產品和服務上不斷推陳出新，引領消費趨向，實現需求引領與行業供給側結構性改革相互促進，推動行業高質量發展。通過舉辦競賽，樹立高技能人才成長成才典型，對於引導更多從業人員立足本職，鑽研新技術、掌握新技能、爭創新業績，走技能成才之路具有積極意義。

            圖：中國財貿輕紡菸草工會副主席楊冬旭與獲獎選手合影

據悉，全國飯店業職業技能競賽是經國家人力資源和社會保障部批准的國家級職業竟能競賽，由中國飯店協會聯合中國就業培訓技術指導中心、中國財貿輕紡菸草工會等單位共同舉辦，每兩年舉辦一次，目前已成功舉辦了六屆。競賽專案和工種主要有中式烹調、西式烹調、中式麵點、西式麵點、餐廳服務、客房服務、前廳服務、調酒等。每屆比賽的參賽企業和選手均來自除臺灣外的全國30個省、自治區、直轄市以及解放軍、鐵路、民航等系統，有近1000家飯店、餐飲企業的職工和相關職業院校的教師學生代表參加，大賽先後有3名獲獎選手榮獲了“全國五一勞動獎章”榮譽稱號，有60多名參賽選手獲得了“全國技術能手”榮譽稱號，有近千人獲得了不同職業技術等級的晉升。大賽對培育服務品牌、推動技術創新、服務創新和管理進步起到了積極的促進作用，為培養我國飯店餐飲業高技能人才，提升行業從業人員整體素質和服務能力做出了突出貢獻。