“現在越來越多的人喜歡自己在家做健康麵包，很多朋友都買了麵包機在家親手做麵包。是不是興致勃勃地開始、體會到的卻是失敗呢？是方子有問題？是麵粉有問題？還是麵包機有問題？其實，說實話，還是我們自己操作的問題。米芽根據自己做麵包的經歷，給麵包新手們一些建議，跟大家一起探討，注意沒有什麼“傳授”或“教”的說法，就是大家一起學習、一起進步哈！
首先，不管你對做麵包有多大熱情，決定做麵包之前需要了解和有心理準備的：
1、做麵包是比較難的，不像做中式麵點那麼簡單，不是簡單地把面揉揉扔進去烤就可以的。所以米芽建議新手們不要一時頭腦發熱，必須先進行一些基本的理論學習，買本做麵包方面的書看看。比如美食家的積分商城裡的《最詳盡的麵包製作教科書》就是本不錯的書，雖然裡面講的都是手工揉麵，但這不意味著你必須手工揉麵，你可以看看揉麵過程中麵糰的變化，這對以後用麵包機揉麵也是有幫助的。有了一定的理論基礎，可以少走很多路。
2、做麵包揉麵是個力氣活，即使敗了機器來，也要摸清楚機器的特點、加上自己靈活的頭腦和靈巧的雙手才能做出美味的麵包來。順便再強調一下，配方里的原料用量要稱量，不可“模糊”操作！所以做麵包必須敗的那些基礎工具還是要敗的，只要你真想做。還有要記住：烤箱不可用微波爐代替，即使是帶烤箱功能的微波爐。沒有烤箱，也可以用麵包機直接烤麵包。
3、做麵包比較耗時，因為麵包要發酵，而且至少是發酵兩次，所以需要時間、需要耐心，如果你是個超級懶、又怕麻煩的人那還是飄過吧；
4、玩烘焙，不管是做簡單的餅乾、蛋糕，還是複雜的麵包，失敗是在所難免的，所以一旦開始了就要做好失敗的心理準備，不是一次失敗，而是N次！
5、自己做的麵包不可與外面賣的相比，自己做圖的是個健康以及體會製作過程的快樂，不要跟外面充斥著新增劑的麵包相提並論。
如果這四點你都能接受，那就開始動手親自做麵包吧！”
1、中種麵糰揉勻發酵至2倍大，再與主麵糰材料混合揉至完全階段。
2、基礎發酵至2倍大。
3、排氣、分割成三等分，鬆弛10分鐘。
4、整形，放入吐司盒，進行最後發酵。
5、發至九分滿，蓋好蓋子，烤箱180度預熱10分鐘，再放入吐司盒烤35分鐘左右，烤好後立即取出脫模冷卻。
千里飄香谷
