“孩子們都喜歡的海綿紙杯蛋糕,簡單卻很好吃,將牛奶替換成椰奶,口感更加清爽,成型不回縮不開裂,喜歡的一定要試試。
海綿蛋糕是利用蛋白起泡效能,使蛋液中充入大量的空氣,加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕,國內稱為清蛋糕(PlainCake)。很多朋友認為海綿蛋糕不夠蓬鬆,其實成功的海綿蛋糕是柔軟的,口感緊實其實是全蛋打發的不夠好,蛋白消泡了,或者溫度高了,不管是戚風蛋糕還是海綿蛋糕,我都喜歡延長時間低溫烘烤,這樣的成品不回縮不開裂。”
1、準備好材料。
2、提前把紙杯放入法焙客12連馬芬模,我挺喜歡紙杯+馬芬模烤蛋糕,省了洗模具的流程,孩子吃著也很方便衛生。
3、取4個常溫雞蛋,放入打蛋盆中,為了更好的打發全蛋,在底下坐一盆溫水。
4、分三次加入細砂糖打發,魚眼狀加入第一次。
5、打發到滴落的蛋液不立即消失,或者用牙籤插進去不倒即可。
6、分兩次過篩麵粉。
7、快速翻拌均勻,無麵粉顆粒。
8、倒入提前混合好的椰奶、玉米油。
9、快速翻拌,讓它們與麵糊充分融合。
10、將麵糊倒入紙杯中,8分滿就可以了。
11、放入提前預熱的烤箱145度30分鐘。
12、烤好取出放涼即可。
13、不回縮,用來做裱花紙杯蛋糕也是棒棒噠。
14、軟軟的,想吃嗎?