“家裡有幾塊榴蓮,覺得直接吃膩味的慌,上次做了一次非常成功的戚風和黑森林,覺得信心十足,參考了幾位朋友的做法,這麼熱的天不太想吃芝士,就換成了酸奶,出爐後失敗在經驗不足,只知道水焙沒有明白活動模外也要包錫紙結果有點過度溼潤,不過一點不影響口感,非常棒,堅定了自己在烘焙的不歸路😏”
1、榴蓮去核,跟牛奶一起放入攪拌機打碎
2、酸奶跟之前打好的糊攪拌均勻,加入煉乳
7、出現細膩的紋路的時候最後一次加入糖,打蛋器調到6擋高速打(所有的過程記住不要打打停停,容易發不起來),出現溼性打發時停止,就是如圖,有彎角,但是倒下
8、打發的蛋清分兩次加入剛剛的糊裡面,注意攪拌不要打圈,要用推的方法,就是從碗這邊輕又快速的經濟推過去再推過來,效果很好,不會消泡