“點心類——荷花酥
製作時間：120min、難度4星、人數4人、適應人群：老少皆宜
烤箱設定：德普烤箱常規模式165、預熱8min、烤制18min
水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、
黃油200g、清水150g、草莓色香油
油酥：低筋麵粉400g黃油200g；
餡料：紅豆沙”
1、1.將水油皮中的麵粉和糖粉過篩後加入攪拌缸內，混合均勻；
2、2.黃油切塊軟化與清水一起加入，慢速混合均勻；
3、3.快速打至麵筋完成階段，約10-12min，
4、4.加入草莓色香油繼續攪拌均勻；
5、5將打好的水油皮保鮮膜覆蓋，鬆弛30min；
6、6.將油酥中的黃油和低筋麵粉一併倒入攪拌桶慢速混合均勻；
7、7.快速打至成麵糰，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小；
8、8.將水油皮分別按壓成圓片幷包入油酥麵糰；
9、9.擀開後捲起，鬆弛10min再擀長卷起，鬆弛10min；
10、10.卷好的面圈，正中間切開；
11、11、切面朝上擀開成片狀，包入豆沙成球型
12、12均勻的擺入烤盤；
13、13將德普F1烤箱調製常規加熱190度，放中層烘烤18min；
小貼士：
包豆沙餡的皮要擀薄，否則不易烤熟；
千里飄香谷
