1、將新鮮的雞蛋打入一個無油無水的盆中。
2、用湯匙把蛋黃舀出放在另外一個大碗中。
3、打散蛋黃,把澱粉,低筋粉,玉米油,,牛奶,一匙白糖加入攪拌均勻,打成沒有面疙瘩的很細膩的蛋黃糊備用。
4、分離好的蛋清,加入一匙白糖,兩滴醋,用打蛋機打成很豐富的泡沫狀。
5、加入一匙白糖繼續打,泡沫很豐富也很細膩。
6、第三次把剩下的白糖都加入,打蛋機開高速打到蛋白成硬性發泡,提起打蛋機泡沫不低落,能拉起小尖角就可以了。
7、打好的硬性發泡分三次加入蛋黃糊中。
8、不要畫圈打,要上下攪拌或者劃十字花法攪拌。防止蛋白消泡。
9、蛋白液全部加完,蛋黃糊已經攪拌均勻。
10、烤箱預熱180度,紙託擺開,把蛋糊用湯匙舀進紙杯中,八九成滿就可以。上面放瓜子仁和白芝麻。
11、裝好的紙杯,全部裝進烤盤放進已經預熱好的烤箱中,180度繼續烤半小時。
12、烤好紙杯蛋糕。
13、奶香蛋香香飄四溢,美味的馬芬杯蛋糕,孩子的最愛。
1菜譜中的配方僅供參考,麵粉吸水量大小不一,在調蛋糊時自行掌握好量,麵糊要軟硬適中
2各家烤箱脾氣不一,自己掌控好溫度。