“真的是好巧,晚上做的香蕉核桃糕,第二天就是女兒生日,給她吃個糕,寓意步步糕!其實做這個糕的時候沒有想到這麼多!外婆家拿回來的核桃,和香蕉搭個夥!口感潤潤的,很好吃呀!女兒堅果不是很喜歡,把核桃挑掉,就吃下面的糕,可以不放核桃,也可以替換自己喜歡的堅果!密封儲存2-3天,不適合再放久了!”
1、準備材料,模具清洗乾淨擦乾。香蕉最好使用比較熟的香蕉。雞蛋提前取出回溫。
2、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合。用手動打蛋器攪打混合均勻。
3、過篩備用
4、使用的是9寸披薩盤,正好。不粘的,我還是用一點點黃油抹了一下,黃油放在模具裡,用廚房紙巾按著黃油抹一圈抹勻即可,這樣手不會髒哈!然後預熱烤箱上下190度。
5、香蕉剝皮放入乾淨無水盆中。注意,用工具壓成泥,我用的小飯鏟,什麼方便用什麼,壓成泥就行。
6、打入回溫好的雞蛋,或者直接常溫雞蛋,洋雞蛋哈,個頭比較大。加入糖粉,玉米油。
7、用手動打蛋器攪打均勻,一定要攪勻。手法沒有要求。
8、然後均勻倒入過篩好的粉類,不要全部倒在一個角落。
9、用刮刀,從中心點下去,中心往盆邊劃然後從盆邊往中間翻,翻拌手法,翻拌均勻。或者可以直接手動打蛋器,同樣操作,打蛋器從中心下去,往盆邊翻起,打蛋器上的就在盆邊敲下來,重複動作,翻拌均勻。速度略快一些,不要過度翻拌。
10、然後倒入模具,晃平。震一下模具,震出大氣泡。
11、撒上核桃碎,核桃碎記得提前掰碎。
12、放入烤箱中層,使用的原裝烤盤,正好處於烤箱中層。調上下180度,烤32分鐘。
13、上色滿意及時加蓋錫紙。
14、烤好,帶隔熱手套取出,準備一張油紙,油紙蓋在糕上,翻轉就可以輕鬆脫模,再翻過來,冷涼,餘溫時候打包密封即可。溫熱吃,很好吃!
15、成品。
1、小蘇打和泡打粉一定要放,這些量真的不影響健康!安全的。
2、不建議減糖了,女兒說味道剛好,微甜。
3、可以翻倍做一個金盤的量,我就披薩盤,一家人吃剛好。
4、核桃仁我是熟的,紙皮核桃剝出來的。