1、準備兩個容器,一個裝蛋白,一個裝蛋黃
2、雞蛋要冷藏幾時小時,這樣比較容易打發和比較容易分離蛋白和蛋黃,可以直接用勺子將蛋黃勺起。
3、分離的蛋白裡不可以有蛋黃
4、稱取80克白砂糖備用,待蛋白打發出現粗泡的時候,加入三分之一的白砂糖。
5、蛋白體積變大一點之後再加入三分之一的白砂糖。
6、蛋白打發到出現一點紋路的時候,再加入剩下的白砂糖。
7、蛋白要打至十分發,即打蛋器拿起來之後,吊在打蛋器上的蛋白橫放之後不會往下彎。
8、往蛋黃里加入20克白砂糖,牛奶,油,然後將其混合均勻。
9、往蛋黃裡篩入低筋麵粉。
10、將麵粉和蛋黃混合均勻。
11、往蛋黃裡勺入打發好的蛋白。
12、蛋白蛋黃混合不可以攪拌,只能切勻或者翻勻。
13、將切好,瀝乾水的蔥花投入到混合好的蛋糕液裡。
14、將蔥花和蛋糕液翻勻或者切勻。
15、先往馬芬杯倒入一小部分蛋糕液,並在其表面撒上一層肉鬆。
16、再往馬芬杯倒入一部分蛋糕液,並在其表面撒上一層肉鬆。
17、入烤箱,150度烤60分鐘。