“ 聖誕麵包史多倫乾果麵包香味誘人。擁有大量的糖,乾果做成,表面還要撒上厚厚的糖粉。所以史多倫麵包吃起來香甜緊實不幹澀。在氣候寒冷的歐洲大陸,史多倫麵包可以儲存一個月之久。這樣耐久又美味的點心,讓德國人度過一個溫暖甜蜜的聖誕節。德國著名甜點,至今己有五百年曆史。由於浸過大量黃油,因此聖誕麵包的口感與蛋糕十分接近。
這款聖誕麵包,做完之後一週後的口感是最好的。搭配紅酒是很不錯的,香檳也可以。聖誕節馬上就要來臨了,在聖誕的時候大家一起品嚐德國聖誕麵包吧。
”
1、金像高粉100克牛奶80克酵母3克材料放頜面機揉勻
2、發至2倍大。
3、葡萄乾40克混合乾果(菠蘿乾、檸檬果鋪、蔓越莓幹、草莓幹)40克美國大杏仁60克,所有材料放一起用朗姆酒侵泡12小時以上。
4、泡好的果乾撈出控幹水分
5、軟化黃油80克細砂糖40克鹽2克放在一起攪成糊狀,分次加入雞蛋攪勻
6、金像高粉100克香草精1克杏仁粉5克,放入發酵麵糰攪拌成團
7、放上瀝乾水分的D材料揉勻
8、滾圓鬆弛30分鐘。
9、鬆弛後的麵糰均分成3份,滾圓後鬆弛15分鐘。
10、鬆弛後的麵糰1/3處擀成1.5cm厚度的片,再1/3處壓出一凹槽,
11、中間不動。將片狀部分放到凹槽裡包住,稍加整理成型。
12、放在鋪了油紙的烤盤裡發酵
13、至3/4大小的時候表面刷融化的黃油。
14、烤箱180度預熱,175度中層25-30分鐘,著色後注意加蓋錫紙,出爐後立即刷上融化的黃油,麵糰很快就會把黃油吸收了
15、涼後篩上糖粉。
一週後是最佳享用時機,灑了糖粉後,我把其中的2個用錫紙包好,準備一週後再吃,
小貼士
⒈麵糰達到擴充套件階段不用完全擴充套件。
2.最後發酵不需要很充分,3/4即可。