湯種手工漢堡包的做法 多一分細膩---湯種手工漢堡包 湯種手工漢堡包怎麼做

“麵包中最喜歡簡單的漢堡包，可以做早餐，可以做午餐，裡面有淡淡的麥香，夾上煎蛋或者肉餅，想怎麼搭配怎麼搭配。而這次加了湯種，絲絲香甜中又多了分鬆軟，美美的來一個，全天好狀態，加油啦﹗”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

湯種手工漢堡包的做法步驟

• 1、將除黃油以外的所有材料放入麵包機中，程式8發麵團，揉打20分鐘後加入軟化的黃油，重複剛才的程式，揉打麵糰呈擴充套件狀態

• 2、放至麵包機中基礎發酵約1小時。檢查麵糰發酵是否成功，手指沾麵粉插入麵糰中，指洞不回縮

• 3、發酵好的麵糰排氣

• 4、平分八份，滾圓

• 5、蓋上溼布靜置10分鐘

• 6、靜置後的麵糰，再次排氣滾圓，表面先沾蛋液再沾芝麻，在烤箱中發酵至兩倍大

• 7、烤箱預熱160°，漢堡入烤箱中烤15分鐘即可

• 8、切開漢堡，放入平底鍋中煎熱，夾上煎蛋即可

小竅門

湯種的做法：高粉與清水按5比1的比例（這次用了50g高粉，250g水），小火加熱，不斷攪拌，加熱至65°或待麵糊出現紋路時關火，放涼後即可使用。