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漢堡包的做法 漢堡包(漢堡生胚的詳細作法) 漢堡包怎麼做

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漢堡包的做法 漢堡包(漢堡生胚的詳細作法) 漢堡包怎麼做

食材明細

主料
  • 高筋麵粉 (300克)
輔料
  • (120克左右)
  • 耐高糖酵母 (3克)
  • (30克)
  • (25克)
  • (2克)
  • 黃油 (35克)
  • 鹹甜 口味
  • (工藝)
  • 數小時 (耗時)
  • 普通 (難度)

漢堡包的做法步驟

  • 漢堡包的做法 漢堡包(漢堡生胚的詳細作法) 漢堡包怎麼做 第2張

    1、把除黃油外的所有材料放入麵包機(麵粉和鹽最後放),開啟和麵鍵,和麵15分鐘

  • 漢堡包的做法 漢堡包(漢堡生胚的詳細作法) 漢堡包怎麼做 第3張

    2、第一次和麵結束後,放入黃油,繼續按和麵鍵,15分鐘後再按一次和麵鍵

  • 漢堡包的做法 漢堡包(漢堡生胚的詳細作法) 漢堡包怎麼做 第4張

    3、總共按三次和麵鍵後,麵糰出現擴充套件

  • 漢堡包的做法 漢堡包(漢堡生胚的詳細作法) 漢堡包怎麼做 第5張

    4、把麵糰置於溫暖處發酵

  • 漢堡包的做法 漢堡包(漢堡生胚的詳細作法) 漢堡包怎麼做 第6張

    5、麵糰發酵完成(有點過了,給忘了,但影響不大)。

  • 漢堡包的做法 漢堡包(漢堡生胚的詳細作法) 漢堡包怎麼做 第7張

    6、揉麵排氣,稱重、分割成重約80克的6個麵糰,搓圓,放置烤盤上,再刷上全蛋液,灑上白芝麻

  • 漢堡包的做法 漢堡包(漢堡生胚的詳細作法) 漢堡包怎麼做 第8張

    7、置於溫暖處二次發酵成功後放入烤箱中層175度20分鐘

  • 漢堡包的做法 漢堡包(漢堡生胚的詳細作法) 漢堡包怎麼做 第9張

    8、觀察麵包表面已上色,但烘烤時間未到,在麵包上放上一張錫紙,防止麵包烤焦(如無提早上色,則此步驟略去)

  • 漢堡包的做法 漢堡包(漢堡生胚的詳細作法) 漢堡包怎麼做 第10張

    9、出爐了,趁熱脫模,置於網架上散熱

  • 漢堡包的做法 漢堡包(漢堡生胚的詳細作法) 漢堡包怎麼做 第11張

    10、取其中一個由中間剖開,塗上沙拉醬、加上火腿、雞蛋肉鬆、青瓜,營養豐富的漢堡包就成功了

小竅門

1、水的分量會因不同品牌的麵粉吸水率不同而有所不同,僅做參考!
2、烘烤時,烤箱一定要預熱5-10分鐘,或看燈管變暗說明預熱完畢!