八寸酸奶蛋糕怎麼做|八寸酸奶蛋糕的做法

“酸奶蛋糕，因為加了酸奶的緣故，所以很嫩很滑，口味近似輕乳酪蛋糕，但沒有乳酪蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽滑膩的口感，濃郁的奶香和入口即化的味道真的棒極了。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

八寸酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、八寸活底模具用錫紙包住外圈。固底模具請忽略這一步。

• 2、黃油隔熱水融化，倒入酸奶中攪拌均勻。

• 3、加入一個蛋黃，攪拌均勻。

• 4、逐個加入剩餘的蛋黃攪拌均勻。

• 5、低筋麵粉和玉米澱粉混合，篩入蛋黃糊中。

• 6、用刮刀切拌均勻。

• 7、預熱烤箱160度。蛋白中加入幾滴白醋，邊攪打邊分三次將糖加入蛋白中。

• 8、攪打好的蛋白呈中性偏幹狀態。

• 9、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中，切拌均勻。

• 10、將蛋黃糊沿盆壁全部倒入剩餘的蛋白糊中切拌均勻。

• 11、倒入模具，震動出氣泡。

• 12、水浴法（烤盤中放入一半熱水，將模具放入烤盤中）。160度中下層60分鐘。

• 13、出爐脫模。

• 14、非常細膩，冷藏後口感更佳。

小竅門

酸奶要選用濃稠的。