黃桃蛋糕卷怎麼做|黃桃蛋糕卷的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃桃蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃香草精36克糖，在一個盆中充分打勻。
• 2、在另一個無油無水盆中，將蛋白分3次加入76克糖，打至9分發，抬起打蛋頭有小彎的小彎角
• 3、取三分之一蛋白霜加入1中，大體拌勻，再篩入低粉，仔細拌勻。
• 4、倒入剩下的蛋白霜，再次仔細拌勻。將黃油，牛奶混合，微波爐小火加熱至約70℃，攪拌均勻後，倒入4中，仔細翻拌均勻，至麵糊有光澤即混勻。
• 5、將麵糊倒入鋪了油紙的烤盤內，刮平表面。
• 6、烤箱預熱180℃，中層，在底層再放入一個烤盤擋一下底火，180℃，15分鐘左右至表面按壓有彈性。
• 7、取出，震一下熱氣，立刻撕掉油紙，深色面朝下，放在另一張油紙上。稍涼，在淺色面蓋上之前撕掉的油紙，防止乾燥。淡奶油70克糖10克打發，呈羽毛狀。
• 8、將打發好的淡奶油倒在蛋糕淺色面上，抹勻，開始端要多抹奶油，末端少抹一些，放少量黃桃果醬，卷緊。
• 9、放冰箱冷藏定型再切。