“正值炎夏，正是蜜桃的季節，我這樓下菜市場的蜜桃價格也只是2-3元一斤，這麼便宜的桃子當然可以多做做蜜桃烏龍了，畢竟買一杯也要十幾塊錢，自己做這成本就低很多了。家裡正好有烏龍茶葉，自己正好試著做做！我是把桃子肉碾碎加蜜桃果醬再注入烏龍茶水就已經很好喝了！
茶倒是做好了，又想做點別的吃吃，家裡淡奶油也快要過期了，正好做個蛋糕卷消耗消耗奶油！這次把蜜桃烏龍給融合到蛋糕裡了，甜蜜的蜜桃奶油和烏龍茶凍，加上淡淡茶香的蛋糕，清香不甜膩，好吃到停下來！連兒子吃完飯都忍不住吃了一大塊！吃完一條沒過癮，又做了兩次，連吃了一週都沒吃膩！”
1、做蛋糕之前可以先準備好蜜桃果醬和烏龍茶凍，蜜桃果醬做法：蜜桃200克去皮去核後切小丁加水貽45克、糖20克、檸檬汁20克混合熬煮至汁水變稠；烏龍茶凍。
2、把230克水燒開後加入烏龍茶葉，煮約1、2分鐘，然後倒入糖15克和寒天粉4克。
3、攪拌均勻再次燒開後用濾網隔掉茶葉，倒進合適的容器裡，冷卻後冷藏備用。
4、接著開始做蛋糕，烤箱預熱170度，準備好材料。
5、取一個打蛋盆倒入水和油，攪拌乳化後。
6、篩入低筋麵粉後，用蛋抽畫Z字混合均勻。
7、把雞蛋蛋清蛋黃分離在兩個乾淨的容器裡，蛋黃倒進麵糊裡混合均勻。
8、蛋清打發至成粗泡後，加檸檬汁，分三次加入細砂糖打發至約7成。
9、提起打蛋器後有光滑的小彎鉤就可以了。
10、把三分之一的蛋白霜和蛋黃糊翻拌混合。
11、混合後再倒回蛋白霜裡翻拌均勻。
12、拌好的蛋糕糊是細膩順滑的。
13、混合好的蛋糕糊取約三分之一加2-3滴紅色色素混合。
14、把原色蛋糕糊先用裱花嘴倒學廚Kitty28*28的烤盤裡，再把粉色的蛋糕糊用裱花袋擠進烤盤，用手指或者粗一點的棍子扎進蛋糕糊裡來回劃幾下，然後送進預熱好的烤箱上火170度下火160度烤約25分鐘。
15、烤好的蛋糕出爐後，表面覆蓋油紙，倒扣輕磕烤盤脫模。
16、表面覆蓋油紙防風乾（不需要用冷卻架，最後底下即正面的蛋糕皮會被油紙粘掉形成毛巾面）。
17、吉利丁提前用冰水泡發，然後瀝乾水隔熱水融化成液體，淡奶油打發至硬挺，倒入吉利丁液混合。
18、再倒入蜜桃果醬混合。
19、蛋糕光面向下，兩邊45度切掉一點，抹上蜜桃奶油，在約三分之一處抹厚一點奶油，碼上烏龍茶凍，再在茶凍上抹上奶油。
20、藉助擀麵杖把蛋糕捲起，用油紙包裹住放進冰箱冷藏至少2小時，然後就可以切塊食用了。
1、製作茶凍時注意寒天粉和液體的比例是1：50，所以可以稱一下烏龍茶的液體量來決定需要多少寒天粉。
2、本來是想做成旋風捲那樣子的，不過最後出來顏色比較淡花紋不太明顯，想要明顯一點的得把顏色調得深一點。
3、正捲毛巾面是倒扣在油紙上冷卻後油紙粘掉蛋糕皮，不想要毛巾面的可以烘烤的最後5分鐘把上火提高5-10度。
4、圖片裡蛋糕卷是用了300克的淡奶油，蛋糕有點包不住，大家用250克的淡奶油就夠了。
千里飄香谷
