“有一段時間一直吃甜麵包,總是吃一種口味的也會煩,就想換下口味。我是很喜歡吃麵包的,尤其是有時候早餐偏偏喜歡吃點鹹的,想吃外皮焦焦的,又不失營養的,於是就做了這個蔬菜麵包。低糖低油,簡單好做。小豬的造型很是可愛,美媽們再也不用擔心小朋友不吃蔬菜啦~~~”
1、所需配料秤好備用。
2、麵粉過篩入盆中,到入所有配料。(先放酵母粉,攪拌幾下放入鹽,(據說鹽容易讓酵母粉失去活性,所以避免直接接觸)。
3、開始和麵的時候會比較粘,可以先用筷子攪拌幾下,再用手和麵。
4、和成光滑的麵糰就可以了,蓋上保險膜,溫暖處發酵兩倍大。
5、胡蘿蔔,包菜,木耳,切小粒,在熱水裡焯一下,撈出空幹水分。(香菇不用焯水,以免太多水分)
6、炒鍋裡放入少量油,放蔥花翻炒出香味。
7、先倒入香菇,翻炒幾下,倒入其他蔬菜。
8、放少許鹽,調味出鍋。
9、用手指粘上點麵粉,麵糰上扎洞,洞不回縮就發好了。
10、麵糰放到墊子上排氣,平均分成大小一致的小麵糰,(菜譜中做了六個)。取一小麵糰壓扁擀成中間厚,周圍薄的面片。
11、放上蔬菜餡,包起來,封住口。
12、封口向上團成光滑的麵糰。
13、然後,封口再向下,放到鋪油紙的烤盤裡,稍微壓扁一點。
14、擀一薄片面片,用模具刻出三角形,做小豬的耳朵(家裡有相似的模具就可,我用的是小號心形模具)。
15、刻出兩個耳朵,對應放到麵糰上。
16、用黑豆做眼睛,用手指向下壓一壓,以免高溫突出來。揉一橢圓面球做小豬鼻子,竹籤扎出兩個鼻孔。
17、全部做好後,刷上全蛋液。烤箱提前預熱,上火180度,下火170度,25分鐘。最後幾分鐘勤觀察,上色就好了。
18、成品圖。
19、掰開一個,外皮焦焦脆脆的,咬上一口滿滿的蔬菜香。
20、成品圖。是不是很可愛呢~~~
蔬菜可以隨自己的喜好替換,儘量不要挑選含水量較大的蔬菜。麵糰只需一次發酵,不需要第二次發酵。記得預留做小豬耳朵鼻子的面塊。菜譜中使用的是ACA烤箱,容量38升,溫度根據自家烤箱來調整。