原味曲奇的做法 原味曲奇-零失敗配方 原味曲奇怎麼做

“餅乾，喜歡黃油的味道，所以做一份給老爸作為下午茶，老爸評價還不錯。
這款曲奇吃起來口感不油膩，含糖量不是很高，也比較容易操作成功。我當時的室溫是24度左右，如果室溫不是很低，按照方子做不會有不好擠的情況啊。
儘管製作過程中曾轉爐，但還是由於烤箱太小，上色不均勻，請忽略。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味曲奇的做法步驟

• 1、所需材料稱重

• 2、黃油室溫軟化，用打蛋器打發至蓬鬆發白

• 3、加入糖粉用打蛋器打均勻，注意糖粉剛剛加入時先用橡皮刮刀翻拌一下，避免打蛋器打時粉塵飛揚

• 4、分兩到三次加入牛奶，拌勻

• 5、加入玉米油乳化黃油，使之可以再次攪拌順滑

• 6、篩入低筋麵粉和奶粉，用橡皮刮刀拌勻。麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出形狀，放入冰箱冷藏10分鐘

• 7、烤箱預熱175度，中上層烤15分鐘，因為曲奇底部比較容易上色，所以最好在中上層烤。中間轉一下烤盤，避免上色不均勻。烤箱溫度根據自家烤箱來定，看到曲奇邊緣呈金黃色即可，在冷卻的過程中還會微微上色。

小竅門

1.黃油要完全軟化再打發，否則麵糊會很稠，裝入裱花袋會擠不出來。
2.黃油要充分打發，口感才酥脆。
3.餅乾烤制的過程會膨發，所以擠麵糊的時候要留出足夠的膨發空間。
4.曲奇麵糊擠在烤盤上後，最好放冰箱冷藏10分鐘，這樣烤出的曲奇花紋非常明顯，曲奇烤制的時候底部易上色，所以放在烤箱中上層烤制上色比較合適，烤制的最後幾分鐘需注意上色情況，餅乾邊緣呈金黃即可出爐，在冷卻的過程中，還會微微上色。