原味法棍怎麼做|原味法棍的做法

“法式長棍麵包（Baguette）是一種最傳統的法式麵包，營養豐富。法國麵包的代表就是“棍子麵包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍麵包的配方很簡單，只用麵粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統一為每條長76cm，重250g，還規定斜切必須要有7道裂口才標準。法棍之於法國，就相當於米飯之於中國、通心粉之於義大利，它樸實且優雅，它的製作工藝是麵包師對面包滿滿的敬意和匠心。接觸烘焙也有一年多的時間了，可對於法棍卻一直沒有嘗試過；今天可是第一次挑戰也不知對否，如果有不對的地方，還請專家高人及時指出，以便下次改進~`~”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味法棍的做法步驟

• 1、秤重好食材

• 2、酵母用清水化開，並靜置5分鐘

• 3、低粉、高粉倒入盆中，食鹽放頂上

• 4、將酵母水倒入麵粉內，邊倒邊攪，攪成絮絮狀

• 5、再揉成光滑麵糰，加蓋餳發30分鐘

• 6、將麵糰移至案板上，繼續揉成光滑麵糰，加蓋餳10分鐘

• 7、分割三等份，搓圓蓋膜鬆馳10分鐘

• 8、取一個小麵糰擀成長形

• 9、捲起收口朝下，雙手輕按來回搓一搓，面卷變長些

• 10、依次做好，放入烤盤送至溫暖處發酵

• 11、發至2倍大取出，用小刀劃幾道小口，再篩上少許高粉

• 12、送放預熱好的烤箱中層：190度、上下火

• 13、烤15~20分鐘

• 14、取出烤盤，移至烤網上晾涼

• 15、外脆裡軟又香又好吃

小竅門

1、做法棍時無需將麵糰揉至出膜狀態，只要揉光滑即可
2、材料中是否新增黃油，看個人喜歡，我的沒放
3、烤制溫度和時間，視自家烤箱脾氣而定，我喜歡脆點，所以烤制時間略長一些