曲奇的做法 鹿小鹿－奕霖曲奇 曲奇怎麼做

“奕霖曲奇是經過好幾個方子結合起來的，儘管不同的曲奇各有特色，但做法還是大同小異，開始我不太喜歡吃曲奇的，但女兒喜歡，所以給她特意加了杏仁粉，每次吃的時侯發現口感非常好。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

曲奇的做法步驟

• 1、首先準備好黃油160g，細砂糖80g，純牛奶40g，黃油可以先放一邊軟化。

• 2、用不鏽鋼小鍋將牛奶和糖加熱融化，冷卻備用（最好不要用糖粉代替，因為市面上的糖粉有含澱粉，會影響口感）

• 3、黃油室溫放軟到手指可以輕易戳洞的程度，冬天黃油不容易軟化，可以放在微波爐裡面，隔幾秒看一下，不然很容易加熱過頭就化成液體了。

• 4、用ukoeo電動打蛋器打發變白，分3次加入奶鍋融化好的糖水，打發直到有光澤。

• 5、篩入低筋麵粉和鹽，以及杏仁粉後，攪拌均勻。

• 6、裝入裱花嘴，我一般都是會放在杯子中，方便盛攪拌均勻的麵糊。

• 7、用最基本的六齒花嘴，擠的同時轉圈就很好看了，還可以用曲奇槍，非常方便。

• 8、我是用的ukoeo烤箱160度，15～20分鐘，雙層烤的上色挺均勻。

• 9、在烘烤過程中，可以提前準備成品拍攝的道具。

• 10、這個方子的口感比較酥脆，糖量適度，也可以按照自己的口味酌情增減。

小竅門

如果天氣太熱，將擠好的曲奇放入冰箱冷藏15～20分鐘，烤出來的花紋會很立體，另外還可以加點檸檬，口感絕對酥鬆。