“報紙上的名派——波士頓派,實際不是個派,其實就是個海綿蛋糕夾上了奶油
名稱的由來是在1855年,一份紐約報紙印了一份名為布丁派蛋糕的食譜,這份食譜並沒有包含現今波士頓派特有的巧克力糖漿,然後在1856年一位名為er的人在波士頓開設了一家ParkerHouse餐館,選單上有一道含有巧克力糖漿的布丁派蛋糕,據說這就是我們今天所知道的波士頓派”
1、材料準備,蛋黃與蛋白分離
2、蛋黃中加入細砂糖10g、鹽,用手動打蛋器攪拌均勻,至蛋黃顏色變淺
3、加入玉米油、牛奶,混合均勻
4、篩入過篩的低筋麵粉
5、用手動打蛋器已z字形,將麵糊混合均勻(麵糊比較厚實不影響後面操作)
6、蛋白分3次加入剩餘的細砂糖,用電動打蛋器打至硬性發泡
7、取3/1的蛋白和蛋黃糊翻拌均勻(此時預熱烤箱)
8、再將翻拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻
9、將做好的麵糊倒入7寸派盤中,輕震出小氣泡
10、送入預熱好175度的烤箱中,中層,上下火20分鐘,出爐後倒扣待涼脫模
11、淡奶油中加入抹茶粉、糖粉打至有紋路
12、打發好的抹茶奶油中加入蔓越莓拌勻
13、蛋糕胚平均分成3片蛋糕片
14、取最小一片在最底下,直接抹上抹茶蔓越莓奶油,再放上一片蛋糕片,同樣抹上
15、最後將表面的蛋糕片放上,放入冰箱冷藏一小時後,食用前撒上防潮糖粉
1、冬季預熱烤箱溫度需要高點,具體根據自己家中烤箱實際溫度操作
2、為了不甜膩加了蔓越莓,也可以加入其它果脯,如:糖漬橙皮丁,新鮮水果