美味的菠蘿乳酪波士頓派是用玉米油、牛奶、雞蛋以及檸檬汁、蛋糕粉和白砂糖等幾種食材作為主要的原材料加工製作而成的，雞蛋中含有豐富的蛋白質，是一種常見的食材，牛奶的加入則是能夠提升整道作品的香醇，檸檬汁調味也是非常棒的。
主料
玉米油 ：30輔料
奶油乳酪 ：170具體步驟
1.食材準備：白砂糖、玉米油、牛奶、蛋糕粉、冷藏過的雞蛋、新鮮檸檬。新鮮檸檬榨汁備用。
2.蛋清、蛋黃分離，蛋清蓋保鮮膜放冰箱冷藏。
3.先製作蛋黃糊：用蛋抽打散蛋黃，加入玉米油30克攪勻。
4.加入牛奶繼續攪打。
5.篩入蛋糕粉。
6.用蛋抽攪打至沒有乾粉顆粒，蓋保鮮膜室溫靜置備用。
7.預熱烤箱，180度，上下火。取出冷藏的蛋清，加入檸檬汁1/2小勺，一次性加入白砂糖30克。
8.料理棒打蛋頭2檔開始打發，出現紋路後1檔打發，並不時檢查蛋白打發狀態。
9.打發至打蛋頭提起呈短小直立小尖即可。
10.取少許打發的蛋清加入蛋黃糊中，用矽膠刮刀翻拌均勻。
11.混合好的糊糊倒回蛋白裡，用矽膠刮刀翻拌均勻。
12.蛋糕糊從高處倒進墊了油紙的批薩盤中間，用抹刀調整成中間稍高的形狀。
13.送入預熱好的烤箱的最後一層，180度上下火，烤約25分鐘，互換內外位置繼續烤5分鐘左右。
14.製作內餡：奶油乳酪加牛奶、白砂糖5克，小火慢煮並用矽膠刮刀不斷攪拌，細膩糊狀後加入菠蘿醬拌勻，最後加入檸檬汁1小勺拌勻，離火，蓋保鮮膜備用。
15.戴隔熱手套取出模具，倒扣在涼架上，晾涼後，用脫模刀沿著模具緊靠邊緣劃幾圈使蛋糕跟模具分離。涼透後把蛋糕切割成2片。
16.矽膠刮刀舀一大半內餡放在蛋糕片上，抹刀抹成中間稍高。
17.放上頂部的蛋糕片，剩餘內餡用矽膠刮刀抹在表面，篩上糖粉，放冰箱冷藏1小時以上。食用時切割分塊即可。
1、雞蛋帶殼63克左右。冷藏取出後稍微清水清洗外殼，擦乾再使用。2、雞蛋尖頭輕磕碗邊使蛋殼分開，蛋清、蛋黃分離可以直接藉助磕開的蛋殼，也可用專門的分離器。3、料理棒打蛋頭打發不能一直持續打發，打發一會停一下再繼續。不時提起打蛋頭檢查打發狀態。4、打發狀態達到後，打蛋頭提起靠盆邊緣攪打一下可以把打蛋頭上的大塊蛋白清理乾淨，剩餘少量不浪費。5、烤箱42升，烤架4層，放在最後一層。烤制時間可以依據各家烤箱適當調整。6、冷凍的奶油乳酪需要提前室溫解凍，煮之前用矽膠刮刀稍微壓一壓，非冷凍的可以省略這步。7、內餡的檸檬汁可以酌情減少，1小勺檸檬汁是稍微偏酸口感。
千里飄香谷
