“在菜市場看到好看的紫薯和甘薯,買了一些回家煮來吃,可能因為季節的原因,甜度不夠。又想著或許烤一烤會不錯,一個念頭突然閃現:不如包進麵包中!常見的紫薯麵包都是把薯泥卷在麵包中,薯香不夠濃郁,也缺少了口感。
這樣想著,便開始行動起來!
我用蜂蜜麵糰做基底,用甘薯、紫薯搭配葡萄乾、蔓越莓幹做餡,做成棍形。原本心中還有些忐忑,麵包一出爐,忙切開一個品嚐,沒想到非常好吃。
薯類經過烘烤,香氣更濃郁,搭配葡萄乾、蔓越莓乾的甜蜜,非常美味!麵包也很好吃,外部焦脆,內裡柔軟!”
1、紫薯、紅薯切塊,葡萄乾、蔓越莓乾洗淨後靜置。
2、將除黃油、酵母外的麵糰材料全部放入麵包機桶內,啟動和麵程式(15分鐘),加入酵母再次攪拌15分鐘。
3、加入黃油,啟動和麵程式攪拌15分鐘,檢查出膜情況。
4、將揉好的麵糰收圓後放入盆中發酵至2.5倍大。
5、將麵糰移到工作臺上,分成4份,分別揉圓,靜置15分鐘後擀成長條形,排入適量內陷,捲起來,捏緊收口處。
6、將麵糰排入烤盤中。未避免發酵後互相粘黏,兩個麵糰之間可以墊一片烘焙紙。發酵至1.5倍大。
7、放入預熱至220℃的烤箱烘烤20分鐘。