“拉花的咖啡，拉花的戚風，美味雙色拉花戚風簡單做。”
1、所需材料稱量好，蛋白蛋黃分離，所有容器擦乾水，無水無油哦。
2、玉米油和牛奶先拌勻，然後加入蛋黃，用打蛋器（不用開啟）劃圈，把蛋液和牛奶混合均勻。
3、篩入低粉。
4、用刮刀把低粉和蛋黃液翻拌均勻至無顆粒，順滑絲帶狀，靜置一旁。
5、蛋白從冰箱取出，先用打蛋器低速打出粗泡狀。
6、加入幾滴檸檬汁和20克白砂糖，低速打發。
7、打發至蛋白較細膩柔軟時加入20克繼續打發。
8、蛋白打發到下圖有紋路時，再加20克白砂糖，繼續打發。
9、最後打發成功的蛋白霜，提起打蛋器呈尖尖的三角。
10、取1/3的蛋白霜，倒入蛋黃糊內，用刮刀迅速也要輕柔的把蛋白蛋黃糊上下翻拌勻。
11、再取1/3蛋白繼續混合入上步驟裡（蛋白霜分三次加入蛋黃糊裡拌勻）。
12、最後把蛋黃糊加入剩下的1/3的蛋白霜裡，翻拌均勻。
13、拌好的蛋糊裡取一半，篩入可可粉，同樣翻拌均勻。
14、把兩種顏色的蛋糊裝入裱花袋，交替擠入模具內，U最後用力震幾下，震出空氣後，用牙籤從外圈向內劃，就形成了漂亮的拉花。
15、烤箱提前預熱5分鐘，135度中層，75分鐘，出爐後用力震幾下即可脫模（用的不粘模具，如果是陽極蛋糕模，出爐後同樣用力震幾下然後倒扣在晾架上待完全放涼後再脫模）。
16、成品圖。
17、成品圖。
18、成品圖。
這個方子適用8寸蛋糕模，都說戚風不好做，容易裂開，按照方法注意打發蛋白的關鍵，做成功的戚風不難，其實這個蛋糕出爐後高出模具有些微裂開，但是表面還是完好的，各家烤箱的溫度有差，具體操作請根據實際情況酌情增減。
千里飄香谷
