香氣濃郁的酥皮泡芙如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

無鹽黃油 ：30G
低筋麵粉 ：37G
淡奶油 ：200G

輔料

白砂糖 ：2G
鹽 ：1G
糖粉 ：12G
水 ：100G
雞蛋 ：2個

具體步驟

1.將軟化的30G無鹽黃油和糖粉、低筋麵粉用手搓成粗顆粒

2.之後揉成光滑的麵糰，整成粗壯的圓柱體放入保鮮袋冷凍1小時

3.40G無鹽黃油加白砂糖、鹽和水混合

4.小火加熱至黃油完全融化，周邊冒小泡轉小火

5.篩入低筋麵粉，攪拌至表面光滑的麵糰

6.鍋底有一層薄薄的麵糊即可關火

7.麵糰稍晾涼後分次加入打散的雞蛋攪拌均勻

8.麵糊攪拌至刮刀提起會呈現倒三角的樣子

9.將麵糊裝入裱花袋，擠成大小一致的小圓團，圓團上面的尖角可以用沾水的手指按下去

10.將冷凍的酥皮取出，切片

11.將切片的酥皮覆蓋在泡芙麵糰上

12.烤箱預熱180度，烘烤30分鐘，轉160度烘烤20分鐘（此處用長帝焙MAN烤箱）

13.備涼的泡芙底部戳小孔擠入打發好的淡奶油

烹飪技巧

1泡芙麵糊加蛋液的時候一定要分幾次加入，每次攪拌均勻後再加防止麵糊過稀，同時太過粘稠也會影響到泡芙的膨脹程度。2在烘烤泡芙的過程中不要開啟烤箱門以免漏氣影響泡芙膨脹。3除了新增淡奶油，個人比較推薦的是香緹醬口感會更好。