萌粉酥皮泡芙，再看，再看就快把我吃掉吧~圖解

對於女孩子來說，好像天生就對高顏值的可愛事物沒有抵抗力。我想，今天這款“萌粉脆皮泡芙”也一定是如此。套用旺仔牛奶的廣告語來說，就是再看再看就快把我吃掉！粉粉的泡芙，加上酥脆的口感，再有可愛玩偶式樣做點綴。哇偶，必定是甜點屆可愛的弄潮兒~

主料

水 ：32克
牛奶 ：32克
鹽 ：0.5克
砂糖 ：0.5克
黃油 ：32克
低筋麵粉 ：38克
全蛋液 ：60克
酥皮黃油 ：23克
酥皮低筋麵粉 ：23克
酥皮砂糖 ：19克

輔料

酥皮檸檬汁 ：少許
酥皮紅曲粉 ：0.5克

詳細步驟：

第一步

製作酥皮。 向軟化好的酥皮黃油中放入砂糖，再使用自動打蛋器低速打勻。

第二步

加入少許檸檬汁，再篩入低筋麵粉，後加紅曲粉，再用刮刀攪拌均勻。

第三步

攪拌至成團即可。

第四步

將酥皮團裝入保鮮袋中，再用擀麵杖擀薄，後放進冰箱冷凍，備用。

第五步

製作泡芙。 把定量的水、牛奶、鹽、糖和黃油放入小鍋中，開小火進行煮制。

第六步

煮至小鍋周圍有明顯的小泡可見，便關火，篩入低筋麵粉。

第七步

用刮刀進行充分地攪拌後，開小火，開始翻炒以蒸發水汽。

第八步

一段時間後，水分逐漸收幹，混合物逐漸成團且不粘。

第九步

最終形成圖中的團狀，即可關火。

第十步

趁熱將麵糰放入打蛋盆中，降溫至70度左右，便開始分次加入蛋液。 蛋液需少量多次加入麵糰中，且每加一部分蛋液，都需要用打蛋器打至蛋液與麵糰完全混合均勻，才可以加下一次蛋液。

第十一步

蛋液分次新增完畢後，用刮刀掛起麵糊，麵糊可形成倒三角形且有一定稠度，就可以了。

第十二步

烤箱用170度進行預熱。 在烤盤上擠出如圖中大小的泡芙麵糊。

第十三步

取出冷凍的酥皮，用圓形模具壓成圓形酥皮，再放在泡芙上。

第十四步

把泡芙放進已預熱的烤箱中層，170度烘烤18分鐘。

第十五步

泡芙烤好後拿出放置於晾網上，均放涼即可夾餡。成品如圖~