“前兩週做了一次話梅肉,買了一大盒話梅,剩下的一直在閒置,無地兒處理。突發其想把它們納入餅乾中或許是個很好的創意。按照我的習慣,油是一定要少的。話梅用酒漬了約30分鐘,激發了話梅的味道,加入餅乾,變得很有風格。摻入兒時味道的餅乾,總帶有那麼一絲情感可以撫平所有的抑鬱,躁動,等等。話梅味兒前,也伺機好好憶一番。”
1、話梅撕開外皮,去除核,皮肉部分切成小丁,倒入少許朗姆酒浸泡30分鐘左右;
2、備好其他所需食材;
3、黃油軟化後,加入糖粉用手動打蛋器攪打至混合均勻;
4、加入雞蛋液攪打至全部融合;
5、泡好的話梅,撈出,加入到混合液中,拌勻;
6、篩入低筋麵粉和泡打粉,用刮刀拌合成麵糊;
7、麵糊裝入裱花袋中,裱花袋剪一個合適的小孔,麵糊擠在烤盤上,呈圓圈狀;
8、烤箱預熱,溫度175度,時間12分鐘,放入烤盤即可。
1、提前用酒浸泡話梅,有助於激發話梅的香氣,加入到餅乾中,味道更濃郁;
2、做這類餅乾我一般都會用糖粉,沒有用細砂糖,用糖粉成品表面更光滑,整潔;
3、話梅不要用蜜餞話梅,用白霜話梅;
4、剪裱花袋嘴時,約1cm左右即可,不要太寬,也不要太窄。