「手工美食」基礎泡芙如何做簡單又美味

基礎泡芙，一種將自制類似蛋糕的美食，其內融入香濃奶油。嚼一口，品其味，奶油入口即化，甜到心頭。製作泡芙的過程也是一種享受生活的過程，可以根據自己的喜好，從自身的創意和巧手下，製作出漂亮美食。令人賞心悅目，食之美味，很是留戀，記住這份美。

主料

輔料

具體步驟

1.水、鹽、糖、黃油（或色拉油）一起放入鍋裡

2.用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻。

3.當煮至沸騰的時候，轉小火，一次性倒入全部麵粉

4.用刮刀快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起（製作的量少可以直接用四根筷子握在一起來攪拌）。一定快速的攪拌。一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了。（此時麵粉全部被燙熟了）

5.用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手（溫度約在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次

6.用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀並且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋

7.裝入裱花袋中

8.用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上。

9.把烤盤送入預熱好210度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了。泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裡面打入餡料就可以吃了

烹飪技巧

1.在製作泡芙麵糰的時候，一定不能將雞蛋一次性加入麵糊，需要分次加入，直到泡芙麵糰達到完好的乾溼程度。怎樣的乾溼程度最好？將泡芙麵糰用木勺或者筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖端離底部4CM左右，並且能保持形狀不會低落，就OK了~2.泡芙烤制的溫度和時間也非常關鍵。一開始用210度的高溫烤焙，使泡芙內部的水蒸氣迅速暴發出來，讓泡芙麵糰膨脹。待膨脹定型以後，改用180度，將泡芙的水分烤乾，泡芙出爐後才不會塌下去。烤至表面黃褐色就可以出爐了。3.烤制過程中，一定不能開啟烤箱，因為膨脹中的泡芙如果溫度驟降，是會塌下去的。正確的烤制溫度和時間，是泡芙成功的關鍵。