蔥油戚風怎麼做|蔥油戚風的做法

“第一次遇見這個名字“蔥油戚風”覺得眼前一亮，心想：難道這是一款不一樣口味的戚風，於是比照著配方做了一次，我的感受就是：它偏鹹甜口，我喜歡這個口味。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥油戚風的做法步驟

• 1、將蛋白和蛋黃分開。

• 2、將花生油加熱，稍放涼後將小蔥末放入，用餘溫將小蔥炒香。

• 3、已經放涼的蔥油、牛奶。

• 4、需要用到的麵粉和白糖。

• 5、將蛋黃加入10克白糖打勻，將牛奶和蔥油（實際用了65克）分次放入攪勻，然後放入低粉和鹽拌勻。

• 6、蛋白中加入幾滴白醋，用電動打蛋器打至大魚眼泡時加入第一次白糖。

• 7、將剩下的白糖分兩次加入蛋白中，打至蛋白糊溼性泡發（就是打蛋器提起時，角度是彎的）。

• 8、將三分之一蛋白糊放入蛋黃糊中，用鏟子上下翻拌均勻。

• 9、將拌勻的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻。

• 10、將蛋糕糊倒入烤盤中，上下振動幾下，將糊中的氣泡排出。烤箱提前預熱，170度，烤20分鐘左右。

• 11、烤好的蛋糕片，放涼後切片。