“這是一個簡單而帶點小驚喜的蛋糕。外面是黃油蛋糕體,裡面是芒果布丁,表面用了點糖珠和插卡裝飾,新手烘焙媽媽也能輕鬆做出來,樣子可愛,小孩也會喜歡,雙重口感哦。
烘焙:烤箱中層,50克清水浴,上下火180度20分鐘
模具:學廚香檳金色不粘夾心蛋糕模4件套”
1、蛋白蛋黃分離。
2、將3個蛋黃,30克液態黃油,40克牛奶同放入打蛋盆,攪拌均勻。
3、篩入美玫低筋粉。
4、拌成順滑無顆粒的蛋黃糊,放置一旁備用。
5、蛋白中放入0.5克食鹽,分三次放入細砂糖,進行打發。
6、打發至偏乾性發泡,如圖。
7、將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合成順滑的蛋糕糊。
8、模具刷油,將蛋糕糊平均分配到四模具中,稍微震盪出大氣泡。烤盤注入50克熱水,放上模具,入烤箱中層,上下火180度20分鐘。
9、出爐後將蛋糕倒扣,冷卻後脫模。150克純淨水加熱後放入30克布丁粉,拌均勻,然後加入50克芒果泥拌均勻。布丁液冷卻至60度左右時倒入蛋糕凹位中。
10、待布丁液凝結後,用糖珠和卡片裝飾即可。
如果蛋糕出爐後無法倒扣脫模出來,說明不夠熟,需要延長烘焙時間。每個烤箱精準程度不一樣,溫度時間僅供參考,最後幾分鐘請注意觀察,適當調節,看是否需要升高上火溫度或者提前取出。