雞蛋布丁的做法

日常生活中，布丁是很多人非常喜歡吃的甜點，布丁是一半凝固的冷凍甜品，看似果凍卻不是，很是受人們青睞，對於雞蛋布丁的做法，相信很多都不知道它的步驟吧，下面由本站小編為大家詳細講解怎麼製作雞蛋布丁吧。

一、雞蛋布丁的做法

食材：牛奶250ML、細砂糖40克、雞蛋2個、香草精少許。

1、把所有材料稱好後備用。模具內保持乾淨不能有水，模具一定要烤箱專用模具。

2、把牛奶和細砂糖倒入碗裡，隔水加熱並且不斷攪拌，直到細砂糖融化，然後將牛奶冷卻至不燙手。(如果把細砂糖換成糖粉，可以省略加熱的步驟，直接攪拌均勻即可。)

3、在牛奶裡倒入雞蛋，並且用打蛋器攪拌均勻，就是布丁液了。把攪拌好的布丁液過篩2-3次。

4、過篩好的布丁液裡滴入幾滴香草精，並且靜置半個小時。

5、在布丁模的內壁塗上一層黃油，把靜置好的布丁液倒入布丁模。（模具內我放了一些糖漿，放糖漿就太甜了，所以改做布丁了）

6、在烤盤裡注入熱水，高度至少要超過布丁液的一半。然後把烤盤放入預熱好的烤箱烤焙。中層，165度，35分鐘左右。直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

7、直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

注意事項：布丁液一定要過篩。過篩後的布丁液一定要靜置30分鐘。必須使用蒸烤的方法，即在烤盤中注入熱水，水的高度至少要超過布丁液高度的一半。否則，烤出來的布丁會出現蜂窩狀孔洞，並且完全失去嫩滑口感。

二、布丁其他做法

1、牛奶布丁

材料：白砂糖150克、水30ml、雞蛋3個、牛奶250ml

（1）將100克白糖放入奶鍋中加入清水，用小火煮開，然後繼續熬至湯水濃稠，糖漿變成棕褐色後立即關火；

（2）煮好的焦糖倒在瓶子裡或者模具中，高度可以根據自己喜好調整；

（3）將牛奶用小火煮開，加入剩餘的白糖攪勻，然後放置1分鐘冷卻；

（4）將雞蛋打勻，倒入冷卻的牛奶攪勻，然後過篩瀝去雜質；

（5）烤箱預熱到200度。布丁液倒入瓶子中，放在加滿清水的烤盤上，放入烤箱用200度上下火烘烤20分鐘，直到布丁凝固即可。

2、燕麥牛奶布丁

材料：燕麥片60公克，鮮奶500公克，全蛋4個，細砂糖100公克，葡萄乾適量

（1）先取1/2的鮮奶煮沸，沖入燕麥片中拌勻備用。

（2）將剩餘的1/2鮮奶加熱至40℃時，再加入全蛋和細砂糖，用打蛋器同方向攪拌均勻，隨即過篩二次，再加入作法1泡好的燕麥片攪拌均勻。

（3）將作法2的布丁液倒入杯中(幾分滿？)，蓋上一層保鮮膜，放入電鍋中蒸12分鐘即可。

關於雞蛋布丁的做法相關知識小編就講到這了，相信大家應該都知道如何製作雞蛋布丁吧，生活中，甜品已經成為日需品了，每天吃點甜的東西對身體有一定的好處哦，而布丁這種甜品是不錯的選擇，大家可以嘗試自己做一下的。