“我家孩子們喜歡吃肉鬆,所以我也常常做肉鬆,也發過好幾個品種的肉鬆,但是沒有發過雞肉的,主要是我家孩子不愛吃雞肉,呵呵!但是雞肉鬆其實也是很好吃的,而且做起來相對牛肉等類的肉鬆,要簡單方便很多,而且選用雞胸肉,幾乎沒有筋膜,出成品率也極高。這麼多的優勢,我還是做了一個發出來和大家分享。這次是用麵包機翻炒的,省了我不少勁兒,沒有面包機的話就直接用炒鍋炒就行啦.
這個肉鬆最後還加了芝士粉,麵包機完成的烘過程,火力是剛剛好。”
1、雞胸肉用清水浸泡沖洗幾遍,然後放入煮肉料:八角、花椒、辣椒、姜。放入水大火煮開後小火煮半小時
2、煮好後撈出晾涼。
3、晾涼的雞肉手撕成條
4、裝入保鮮袋,用擀麵杖擀壓,用力反覆壓,看著似乎都粘一起的樣
5、抖開讓肉絲鬆散開。
6、放入麵包機,加入鹽、糖、胡椒粉和特級醬油
7、用翻炒功能炒大約半小時,炒的肉絲沒全乾
8、炒過的肉絲,用料理機的絞肉杯,稍微攪拌上10秒左右,把肉鬆攪打的更蓬鬆,成肉鬆的樣子
9、在放回麵包機翻炒炒大約15--20分鐘把肉鬆炒到比較乾的狀態。
10、取出麵包桶,讓肉鬆適當晾涼,最後加入芝士粉拌均勻
11、做好的肉鬆完全晾涼後密封盒儲存。因為炒的比較幹,這個季節我們北方室溫儲存也能儲存一個月左右啦,當然最好還是冷藏儲存。