抹茶酸奶古早蛋糕的做法 抹茶酸奶古早蛋糕，超鬆軟抖動，像柯基電臀一般可愛。 抹茶酸奶古早蛋糕怎麼做

“今天做一款簡單的抹茶酸奶古早蛋糕，抹茶讓蛋糕更清新，咬上去鬆軟可口，吃起來有種輕乳酪蛋糕的感覺，一口滿足。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

抹茶酸奶古早蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋4個提前把蛋清和蛋黃分離，蛋清冷藏備用。

• 2、低筋麵粉30克、抹茶粉8克、玉米澱粉10克，一起過篩在盆裡備用。

• 3、植物油50克，加熱至有油絲滾動的狀態，大概在70-80℃左右。（燙麵可以讓麵筋無法形成，做出的蛋糕更鬆軟）

• 4、把加熱的植物油倒入麵粉裡，攪拌均勻呈糊狀。

• 5、蛋黃4個，加入攪拌均勻。

• 6、酸奶100克（最好用濃稠型酸奶），加入進去。

• 7、攪拌均勻。

• 8、過篩一遍麵糊，可以讓麵糊更細膩。

• 9、冷藏的蛋清4個、檸檬汁5克，放一起先打發一下，打至泡沫呈大的魚眼泡即可。

• 10、細砂糖60克，分三次加入打發，在粗泡、中泡、細泡，這三種狀態時加入打發。

• 11、打發至提起打蛋器有彈性的小彎鉤即可。

• 12、取1/3蛋白糊，加入抹茶蛋黃糊裡。

• 13、翻拌均勻。

• 14、再全部倒回蛋白糊裡。

• 15、翻拌均勻。

• 16、模具提前墊好油紙，（注：活底模具外面包一層錫紙），麵糊從高處倒落，搖晃一下模具，讓麵糊平整。

• 17、震兩下模具，再用筷子在麵糊裡劃幾個圈，這樣可以去掉大的氣泡。

• 18、準備一個大的深烤盤，把蛋糕模具放進去，大烤盤倒入一半的冷水，然後入烤箱。

• 19、烤箱150℃提前預熱好，烤制70分鐘（注：烤制到蛋糕表面上色後，上層蓋一張錫紙，這樣表面就不會太焦了）。

• 20、烤好出爐後震2下，震出蛋糕內部熱氣，然後脫模放涼。

• 21、柯基電臀酸奶古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

• 22、掰開來時會有一種絲絲聲，非常的治癒。

• 23、口感更清新，蛋糕體超鬆軟。

• 24、冷藏後吃起來有種輕乳酪蛋糕的感覺。

小竅門

1、蛋清裡不能有殘留蛋黃和水，不然不宜打發。
2、蛋清最好冰箱冷藏，會更容易打發。
3、最後切的刀，最後用熱水泡一下，切面會比較光滑。
4、活底的模具在外面再包一層錫紙，防止烤的時候有水漏進去。