巧克力是怎麼做的|巧克力是用什麼做的

巧克力是一種非常有名的甜食，很多人都特別喜歡吃巧克力，吃了巧克力以後，可以使我們的心情變得非常好，但是我們對於巧克力的瞭解，僅僅限於巧克力的口感，對於巧克力的製作卻知之甚少，那麼巧克力是用什麼做的？巧克力是怎麼做的呢？

一、巧克力是用什麼做的

大家都知道巧克力是用可可加工而成的。可可樹是一種熱帶的喬木，在南北迴歸線以內範圍內生長，需要一定的溫度和溼度才能存活。可可樹的果實是一種莢果，直徑在7.5-10釐米之間，裡面有大概20-40顆種子。我們叫它可可豆，大家可以看看圖片加深印象。所以，事實上，我們是用可可樹的種子，而不是果實，作為原料，加工製作出了巧克力。

二、巧克力是怎麼做的

可可豆晒乾儲存後由巧克力原料工廠採買，即開始進行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。可可豆經壓碎後，豆仁裡的可可脂(Cocoa butter)流出成為稠漿狀，多用於醫療、美容用途;剩下的可可渣再經輾制，就成了巧克力原料可可膏(Cocoamass);經調配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。

精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質的關鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，並利用調溫、恆溫讓巧克力維持自然光澤。高品質的巧克力，這三個過程一定仔細嚴密的控管，才會有順口溫潤的產品。

巧克力是用什麼做的？在製作巧克力的時候其實是會使用到很多的食材的，其中一種最重要的食材就是可可，當然，有些也會往裡面新增牛奶，杏仁，果汁等，這樣製作出來的巧克力味道就會更多種多樣了，可以滿足更多的人對於巧克力的口味需求。