吃烤肉怎麼吃才健康

我們大家都愛吃烤肉，但是烤肉並不是什麼營養的東西，相反吃多了還很容易致癌，發肥。即便是這樣也阻擋不了大家吃烤肉的熱情，雖然我們愛吃，但我們更加要愛惜自己的身體啊，所以小編要告訴大家吃烤肉怎麼吃才健康。

吃烤肉怎麼吃才健康

1、不要用木炭烤肉

木炭燃燒的煙霧中，包含會傷害心肺功能的懸浮微粒與致癌物多環芳香烴(PAH)，此種物質會引發基因或染色體突變，而且木炭中含天然氯，可能燃燒出二噁英，對人體不利，所以，烤肉應改用煤氣或是電磁爐。

2、用木炭烤肉時請用鋁箔紙

烤肉時請用鋁箔紙，可以隔絕木炭燃燒時產生的致癌物，而且肉比較不會烤焦。另外要特別注意，若使用鋁箔紙時，烤肉的食材不要先用醬料醃過，因為酸性的醬料會侵蝕鋁箔紙，使鋁箔紙溶出對身體有害的物質，所以，用鋁箔紙烤肉時應先考好肉再刷上醬料。而鋁箔紙有光面及霧面兩面，霧面較容易吸熱，應將霧面朝向光熱處，才會發揮效果，肉才容易烤熟。

3、不用鋁箔紙時，不要烤五花肉或是肥肉

如果你喜歡用木炭烤肉，又不選用鋁箔紙，千萬不要選用烤五花肉或是肥肉當食材，因為當油脂滴在木炭上時，會使木炭溫度更高，產生的薰煙中含有“多環芳香族”的化合物，這些化合物經過無數的動物實驗證實，的確具有致癌危險性。

4、最好不要選用魚類，尤其是魷魚或是魚乾

日本國立癌症研究中心曾經有系統調查加熱處理的食品，結果發現當烹調的溫度超過攝氏250度時，魚肉中會有致癌物質(異環胺)出現，主要原因是魚肉中的蛋白質加熱後，可生成強力的突變原物質，而當烹飪的溫度達攝氏300度時，幾乎所有蛋白質的物質如豆類、豆腐、魚類、雞蛋、肉類等都有致癌物質出現。

5、烤焦的部位一定不要吃

千萬不要故意把肉烤的很焦再吃，因為，烤焦的部位，其蛋白質已過度受熱了，非常容易形成致癌物質!

6、烤肉時最好與甜椒、大蒜、洋蔥、青蔥一起烤

這些蔬菜具有相當高的抗氧化物質及特殊的氣味，主要是因為它們含有許多有機的硫化物，能使體內排出致癌物質的酵素活性增加，減少罹患癌症的機率。

尤其是烤香腸、臘肉或是火腿時，更應該加入這些蔬菜一起烤，因為我們的胃腸道中，存在一些特殊的細菌，會將香腸、臘肉中德硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽很容易在胃部的酸性環境下，與蛋白質形成致癌的亞硝胺，並特別容易引發胃癌的發生;而蔥類蔬菜中的含硫化合物，可以抑制胃腸道中德細菌將硝酸鹽轉換成亞硝酸鹽，進而阻斷後續的致癌過程。

7、用蘿蔓生菜夾烤肉串

很多人習慣用饅頭、麵包或吐司來夾烤肉一起吃，建議下次大家可以用蘿蔓生菜葉夾烤肉串一起吃，那滋味更是出色，完全吃不出烤肉的油膩，更增加健康的元素。

8、烤肉時配上綠茶或新鮮蔬果汁

很多人習慣吃烤肉要配可樂才夠勁，其實大量的肉配上可樂，會讓身體的酸性度太高，如果經常這樣吃，很容讓骨質流失。建議大家在吃烤肉時，不妨改喝綠茶或是新鮮蔬果汁，不但可以增加體內的抗氧化力，也能平衡一下吃太多肉造成的過酸性體質。

健康吃烤肉，這八點很重要，希望小夥伴要牢記於心，不要過了嘴癮而傷害了身體。烤肉沒有找到正確的方法食用，致癌的危機就隱藏在此，所以把這吃烤肉怎麼吃的八點分享給你關心你身邊的好朋友和家人吧，讓大家能夠注意健康的食用烤肉。