1、稱量好所有材料。
2、將除了黃油、表面裝飾蛋液、芝麻以外的所有材料投入麵包機桶內,啟動一個和麵程式,揉成光滑的麵糰。
3、之後加入室溫軟化的黃油揉至擴充套件階段。
4、基礎發酵至2倍大。
5、充分排氣後,將麵糰一分為二。蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、將兩個麵糰分別擀成20-25釐米的圓形。
7、取其中一張麵糰,抹上豆沙餡。
8、將另一張麵糰覆蓋其上。邊緣輕輕捏合。
9、取一個小碗,在麵糰中心位置扣下去。
10、壓出清晰可見的印子。
11、將麵糰用廚房剪刀等分成4塊。
12、每刀中間再剪一刀。
13、再在每刀中間剪兩刀。
14、放至溫暖處最後發酵,發酵好後刷上蛋液,撒上芝麻(黑、白芝麻都可以)。烤箱170度預熱,中層烤約18-20分鐘。
15、成品圖。
16、成品圖。
1、麵包出爐後立即刷一層蜂蜜水;2、烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。3、烘烤過程中,發現麵包表面上色後可以覆蓋一層錫紙。4、扣上去的碗,要掌握好力度,用力太大會使麵糰斷裂;用力太小印子看不清。5、整形麵包在最後整形階段最好放入烤盤操作,或者放在一張錫紙上操作完輕輕挪進烤盤,如果在案板上操作好再放進烤盤,極易破壞之前整好的形,從而前功盡棄。