蛋糕胚怎麼做|蛋糕胚的做法

“蛋糕胚，軟嫩軟嫩的，小孩最愛吃”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋糕胚的做法步驟

• 1、蛋清蛋黃分離備用。

• 2、蛋黃中加入糖，牛奶，玉米油，攪拌均勻，攪打到略起泡，顏色有點發白就行。

• 3、篩入低筋粉，Z行手法攪拌至無顆粒狀態，備用。

• 4、蛋白加入白醋，糖分3次加入，開始打發。打至出細泡第一次加糖，接著打發至出現紋路是第二次加糖，打至提起打蛋器有長長的彎鉤也就是第三次加糖。然後打發至提起來彎鉤直挺挺的，不變化，也就是硬性發泡就好。烤箱此時上下火150℃預熱。

• 5、取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中翻拌均勻，像炒菜那樣翻拌。再取三分之一蛋白霜翻拌均勻。最後將拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均勻。

• 6、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，向下摔幾下，震出蛋糕糊中氣泡。放入預熱好的烤箱中，上下火150℃，35分鐘。

• 7、出來後倒扣晾涼。

• 8、脫模。

• 9、切片。可以抹奶油，也可以抹果醬。可以吃了^ω^。

小竅門

每家烤箱脾氣不同，烤的時候注意觀察下，避免烤糊了。