“戚風蛋糕中的戚風是法語chiffon(本意為雪紡綢)的音譯，意指這種蛋糕具有如絲綢般輕盈柔軟度質感。戚風蛋糕傳說是在1927年由美國洛杉磯一位名叫哈利.貝克的人發明的。
戚風蛋糕之所以能擁有蓬鬆柔軟的口感，是因為使用了用蛋清製作而成的蛋白霜，輕盈爽口的滋味則是因為使用了色拉油並加入了水。而且蛋糕中還能加入各種調味材料，口感更富於變化，這也是它的一大魅力。
熱量較低且烘烤後不需新增任何東西就能直接食用，這也是它直到現在人氣居高不下的原因，烤好後高聳挺立是戚風蛋糕的特徵。這款蛋糕用的室天然的香草油，讓新增更少。”
1、準備材料，將蛋黃、蛋白分離在無油無水的容器中；
2、蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻；
3、加入水攪拌均勻；
4、慢慢的分次加入色拉油攪拌混合均勻；
5、加入少許香草油攪拌均勻；
6、過篩入1/2的低粉攪拌均勻；
7、攪拌至麵糊滑潤、粘稠後再篩入剩餘的1/2的低粉攪拌均勻；（用電動打蛋器要省事多了，我用手動打蛋器，手太累；）
8、將攪拌盆中的蛋清用電動打蛋器打發至蛋清起粗泡，即可加入1/3細砂糖；（可以在製作蛋黃糊之前，稍微提前製作好，注意下面的提示哦）
9、打發至蛋清發白，再加入1/3細砂糖打發；
10、打發至明顯的軟尖角後再加入剩餘的1/3細砂糖；
11、繼續打發至能拉出直立完整的尖角，蛋白霜看上去光澤度很好，蛋白的打發就完成了；
12、在蛋黃麵糊中加入1/3的打發好的蛋白，用橡皮刮刀翻拌均勻；
13、然後將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白裡，翻拌均勻；
14、倒入7寸模具中，按住柱狀內模，放在墊布上輕震，讓麵糊均勻攤平；
15、放進170度預熱好的烤箱，烤箱倒數第2層，上下火，烤35分鐘左右；（可根據自家的烤箱適當調整）這是剛放進烤箱的樣子；
16、這是快烤好的樣子，烤好後還要高一些；
17、出烤箱後立即倒扣在冷卻架上，完全涼透後再脫模；如果要裱花，底面不平整的地方用蛋糕刀切掉修整下就可以了，如果是直接食用就不需要啦；
注意：1、蛋白霜可以稍微提前一會兒製作好，用保鮮膜蓋住放冰箱冷藏室備用；
2、蛋白霜打發時要注意時刻提起打蛋器觀察打發的狀態；
千里飄香谷
