準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
花生粉 :
40糖粉 :
35蛋白A :
13細砂糖A :
30蛋白B :
13細砂糖B :
5清水 :
9 輔料
具體步驟
1. 花生粉,糖粉混合過篩,加入13克的蛋白A拌均備用。
2. 13克蛋白B慢速打至粗泡加入5克的細砂糖B,打發。
3. 用一個小鍋把清水加30克細砂糖A煮到115度。慢慢地倒到蛋白中用快速打到濃稠
4. 蛋白糖霜分三與花生糊混合。用刮刀提起花生糊龍飄帶狀即可裝入表花袋擠出
5. 挑去表面的大氣泡晾乾。底下放一個烤盤預熱150度10分鐘,用145度烤25分鐘。晾了就擠上自己做的蛋黃漿即可。
烹飪技巧
花生粉做法:花生仁輕炒脫皮放研磨機磨成粉!