酥肉，吃起來肉質香酥、燥而不幹、肥而不膩，隨著飲食文化的發展，酥肉也到了全國各地，並且受到了廣大消費者的喜愛，現在在全國各地都可以看見酥肉。平時讓我們在飯店也可以知道這道美味的佳餚，尤其是火鍋店，大家都喜歡點酥肉放在火鍋裡燙著吃，味道非常鮮美，口感也很好，受到了很多人的喜歡。今天我們就一起來聊聊這個好吃的酥肉能不能自己在家做？應該怎麼做？學會了自己在家做酥肉之後，那麼這道美味自己在家裡也可以吃。
酥肉在家應該怎麼做
原材料：豬五花肉、雞蛋，澱粉，料酒，精鹽，味精，花椒，食用油、白胡椒粉
製作步驟
1、選擇新鮮的豬五花肉，建議不需要選擇帶皮的，如果是帶皮五花肉，可以去皮，然後將五花肉洗乾淨，切成半釐米厚的肉條，一定要切得均勻，否則會影響炸出來的口感。
2、抓一把乾花椒，然後用擀麵杖把它擀成壓成細末，也可以直接用花椒粉都是可以的，根據自己的個人喜好。
3、將切好的五花肉放在碗裡，加一些適量的鹽，白胡椒粉，花椒粉，加入料酒，少量的糖，攪拌均勻之後醃製大概20到30分鐘，如果喜歡鹹一點的那麼就要多放一點，注意鹽的量，因為後期還要加入雞蛋和澱粉。
4、在醃製好的五花肉裡面，加入雞蛋，因為酥肉的主要成分要靠雞蛋的全蛋液包裹，所以可以多放幾個雞蛋，然後將雞蛋打散。
5、然後在其中加入澱粉，將肉、蛋液和澱粉攪拌成糊狀，確保每一塊肉上面都裹有雞蛋和澱粉的液體。
6、在鍋裡放出適量的油，一定要能夠蓋住酥肉，油溫大概到六七成熱的時候，將酥肉一塊一塊的放入鍋裡面炸透。
7、炸的時候一定要兩邊翻，火候不要太大，等到全部炸成金黃色後就可以撈出來。
8、用吸油紙把酥肉表皮上面的油吸掉後，繼續放入七成熱的油鍋裡炸，反覆炸是為了讓口感更加脆，以後再煎炸或者火鍋吃的時候口感會更好。
以上就是酥肉的一個製作方法，不知道小夥伴有沒有學會，其實酥肉製作起來並不用想象當中的很複雜，主要是在炸的過程當中，一定要注意有溫溫和火候，油溫不宜過高，火候不宜過大，否則就會出現炸糊的狀態，一旦炸糊了，就會有焦糊味，那個口感就會大大降低，而且是對身體是不健康的。因此我們要掌握好火候掌握好油溫，這樣才能吃出香脆的口感來。關於酥肉製作的步驟小編已經毫無保留的教給小夥伴們了，只要每一個步驟好好操作，那麼美味的酥肉一定就會出現在你的餐桌上，還不趕快動手做一做嗎？
千里飄香谷
