蛋糕的製作是難度比較簡單的,特別適合新手作為前期適應尋找感覺。這道黑芝麻雙色蛋糕,更能讓你體會到自己動手的快樂,食材簡單,營養豐富,芝麻醬和雞蛋的微量元素與甜甜的奶油融合,更讓你喜歡它的口感,你細細品味它,脣齒留香,心曠神怡啊,跟著我們的做法一起學習吧~
主料
低筋麵粉 :62輔料
芝麻醬 :25具體步驟
1.蛋黃加入10克糖,攪拌至糖融化。
2.加入玉米油,攪拌均勻,成濃稠狀態。
3.加入水拌均勻。
4.篩入提前過篩的麵粉。
5.用手動打蛋器劃Z字型拌均勻,不見乾粉。
6.蛋清分三次加入30克糖,打至偏乾性發泡。將三分之一打發好的蛋白加入到蛋黃糊裡。從兩點鐘方向切入,沿著盆壁從8點鐘方向向上翻拌,左手逆時針轉動打蛋盆。
7.拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白裡,以同樣的手法拌均勻。
8.取一半的蛋糕糊,加入黑芝麻醬。
9.拌成黑色蛋糕糊。
10.將兩種不同顏色的蛋糕糊放進裱花袋裡,剪個小口。
11.一隻手拿原色蛋糕糊裱花袋,另一隻手拿黑色蛋糕糊裱花袋,同時將蛋糕糊擠入學廚8連杯模具內。
12.將模具放入提前預熱好的東菱烤箱內倒數第二層,上火165度,下火170度,烘烤20分鐘。
1、這個分量可以做6塊蛋糕,如果要做8塊蛋糕的話,要用4個雞蛋,其他材料相應增加。2、蛋黃和蛋清要打在無水無油的盆裡。3、蛋白打發至偏乾性發泡即可。4、打發好的蛋白與蛋黃糊翻拌的手法要正確,以免消泡。5、在使用模具前塗上一層黃油更容易脫模。6、各家烤箱脾氣不同,時間和溫度僅供參考。