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潛艇堡怎麼做|潛艇堡的做法

欄目: 烘焙 / 釋出於: / 人氣:8.51K
潛艇堡的做法 潛艇堡怎麼做

食界玩家·潛艇堡在產品外形上,相比市面上普通的熱狗是因其所採用麵包坯料更大更長,視覺衝擊力強,加之市面上的熱狗麵包坯採用的是烤制的方法,而食界玩家·潛艇堡採用的是高溫快速轟炸的方法,麵包坯在油鍋裡轟炸就像深淺海里的潛艇堡,威武雄壯,隨波浮浪,因而得名。

食材明細

主料
  • 高筋麵粉 (120g)
  • 低筋麵粉 (30g)
  • 全麥麵粉 (30g)
  • 牛奶 (80ml)
  • 酵母 (2g)
輔料
  • (2g)
  • 黃油 (2g)
  • 細砂糖 (40g)
  • 全蛋液 (30ml)
  • 微辣 口味
  • 烘焙 (工藝)
  • 十分鐘 (耗時)
  • 簡單 (難度)

潛艇堡的做法步驟

  • 潛艇堡的做法 潛艇堡怎麼做 第2張

    1、小鍋里加入水1和高筋粉1,拌勻後小火加熱攪拌。

  • 潛艇堡的做法 潛艇堡怎麼做 第3張

    2、大約2分鐘後,麵糊溫度達到65℃時,或者如圖片中那種粘稠狀時即可離火,繼續攪拌幾下後蓋上保鮮膜,隔冷水降溫備用。

  • 潛艇堡的做法 潛艇堡怎麼做 第4張

    3、先將84克湯種和糖、鹽、奶粉、蛋液、水放入麵包機桶內,用筷子攪拌一下。

  • 潛艇堡的做法 潛艇堡怎麼做 第5張

    4、加入高筋粉和低筋粉,在頂部撒上酵母。

  • 潛艇堡的做法 潛艇堡怎麼做 第6張

    5、先選擇一個和麵程式,結束後加入軟化的黃油,繼續一個和麵程式後,拿出攪拌棒,將麵糰重新放回麵包機桶內,蓋上保鮮膜,開始初次發酵。

  • 潛艇堡的做法 潛艇堡怎麼做 第7張

    6、大約50分鐘後,麵糰發至2.5倍大,用手指檢測發酵狀態。

  • 潛艇堡的做法 潛艇堡怎麼做 第8張

    7、輕輕拿出麵糰放在案板上,均分四份,滾圓,蓋保鮮膜靜置15分鐘。將小麵糰擀長,自上而下卷緊。轉90度,介面朝上。再次擀長,卷緊。

  • 潛艇堡的做法 潛艇堡怎麼做 第9張

    8、卷好的麵糰稍微搓長成模具長度後,介面朝下放入模具。

  • 潛艇堡的做法 潛艇堡怎麼做 第10張

    9、模具放入烤箱,下面放一盆熱水,選擇烤箱發酵功能,開始最後發酵。發至八分滿時,拿出模具和熱水,185度預熱烤箱,同時麵糰表面刷蛋液,撒白芝麻。模具放入烤箱中層,180℃烘烤15分鐘,至表面呈金黃色即可。烤好後,立即將麵包倒出,放在晾架上散熱。

小竅門

有8種潛艇堡系列:熱狗薯條潛艇堡、培根起司潛艇堡、魷魚圈潛艇堡、雞排潛艇堡、蝦球潛艇堡、花枝潛艇堡、滷味潛艇堡、杏鮑菇地瓜潛艇堡。裡頭唯一不含肉的是熱狗薯條潛艇堡,不過每一款潛艇堡賣相上都可以放點墨西哥辣椒、時令蔬菜、西紅柿、洋蔥、黃瓜,照顧到喜歡吃辣的不喜歡吃辣的都能吃到,辣墨西哥肉醬帶有小辣。