“秉著多吃粗糧的飲食觀念,今天趁有空再做了一些番薯小饅頭和麵包.做了太多次了,造型上已經毫無靈感,於是直接用模子印出來好了.
自從和麵用一點豬油摻進去後,每次的饅頭都很鬆軟,隔天也不需要加熱都能吃呢.”
1、紅薯去皮煮熟,放涼了捏碎.麵粉過篩,加入白糖、酵母、泡打粉、奶粉再過一次篩。摻入紅薯泥、豬油,溫水一起和麵。和好後,再倒進黃油和麵揉均勻。醒發20分鐘。
2、醒發好的麵糰,再稍微揉一下。
3、取一塊麵團,用擀麵杖壓成片,用模子印出模型。
4、印好的面坯,去掉多餘的邊料。
5、烤盤上墊上錫紙,刷一層黃油,把面坯排好,發酵40分鐘。
6、發酵好後,在上面塗上一層蛋液,撒上一點白芝麻。推進已經預熱的烤箱,我用了上下火200度烤了20分鐘。
7、麵包烤好了。
8、另外一部分我用蒸,同樣,做好的面坯放蒸託發酵30分鐘,蒸鍋先燒開水,再把饅頭架在上面蒸約20分鐘。
9、剛蒸好的饅頭好鬆軟呀。碰到不願意吃雜糧和青菜的小朋友,最好的辦法就是把這些東西摻進食物裡頭,讓孩子一起吃了也不知道呢。